Шеф Ивлев раскрыл секрет: этот маринад делает куриный шашлык сочнее, чем любой стейк

" Никакого сухого филе — только бедра и пикантные специи

Шеф-повар Константин Ивлев знает толк в мясе. Его новый рецепт маринада превращает обычную курицу в настоящее событие на гриле.

Секрет — в балансе сладкого, острого и соленого. Никакой скуки.

Какие ингредиенты понадобятся

Вот что нужно взять для заправки:

мед — 1 столовая ложка;

свежий имбирь — 50 г;

чеснок — 3 зубчика;

соевый соус — 50 мл;

растительное масло без запаха — 50 мл;

молотый кориандр — по вкусу.

Все просто. И очень эффективно.

Готовим маринад: шаг за шагом

Количество рассчитано на 1 кг куриных бедер. Ивлев советует брать именно их или голень. Филе почти гарантированно получится сухим — лучше не рисковать.

Шаг 1
Имбирь натираем на мелкой терке. Чеснок давим через пресс. Аромат сразу становится потрясающим.

Шаг 2
В миске соединяем соевый соус, масло, мед и кориандр. Добавляем имбирно-чесночную кашицу. Хорошо вымешиваем — масса должна стать однородной.

Шаг 3
Заливаем куриные бедра маринадом. Оставляем на 40–60 минут. Не дольше, иначе мясо размягчится слишком сильно.

Шаг 4
Выкладываем бедра на сетку. Жарим до румяной корочки, внимательно следим, чтобы ничего не пригорело. Подавать шашлык лучше всего со свежей кинзой — так советует сам Константин Ивлев.