Ризотто с креветками по рецепту из Италии: подойдет для легкого романтичного ужина
Ризотто с креветками по рецепту из Италии
Список продуктов:
- Креветки крупные неочищенные – 600 г.
- Рис – 250 г.
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г.
- Белое сухое вино – 50 мл.
- Пармезан – 50 г.
- Укроп, тимьян, петрушка и соль – по вкусу.
Как приготовить:
Неочищенные креветки промыть, переложить в кастрюлю и добавить сливочное масло. Обжарить на среднем огне до покраснения. Затем долить воды так, чтобы креветки были полностью покрыты жидкостью, посолить и добавить тимьян. Варить на медленном огне 30 минут после закипания.
Готовые креветки вынимаем из бульона, очищаем и перекладываем в миску. Заливаем оливковым маслом и всыпаем чеснок, пропущенный через пресс, выдерживаем 20 минут, а затем перекладываем на сковороду и обжариваем с дух сторон на сильном огне в течение 30 – 60 секунд.
Отдельно от креветок обжариваем порезанную кубиками луковицу, затем насыпаем к луку рис, выдерживаем 3 минуты и вливаем вино. Чтобы рис стал золотистым добавляем в него щепотку шафрана. Выпариваем вино, а затем небольшими порциями вливаем в рис бульон из-под креветок.
Сочные мясные тефтели с рисом: бюджетный вариант для сытного обеда
Продолжаем варить рис до загустения и при последнем вливании бульона, к массе добавляем натертый сыр, а также мелко порезанный укроп и петрушку. Когда рис будет полностью готовы, перекладываем в него обжаренный креветки и аккуратно перемешиваем или раскладываем креветки отдельно от риса. Подаем ризотто с креветками в горячем виде. По желанию украшаем зеленью и натертым сыром. Угощение получается нежным с выраженным сливочным вкусом.
Приятного аппетита!