Ягодки как на подбор: цельные и крупные — клубничное варенье: особая технология приготовления — 3 этапа варки
Чтобы сохранить летний аромат и вкус свежей клубники в зимние месяцы, приготовьте варенье с цельными ягодами по особому рецепту. Автор канала «Любимая усадьба» делится секретами приготовления этого деликатеса, где каждая ягодка остается целой и пропитанной сладким сиропом. Ключ к успеху – в терпении и многоступенчатом процессе уваривания.
Ингредиенты:
- Свежая клубника – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Приготовление:
- Для достижения идеальной консистенции и сохранения формы ягод выбирайте слегка недозрелую клубнику. Тщательно промойте ягоды под проточной водой, удалите плодоножки и любые загрязнения.
- Переложите подготовленные ягоды в большую емкость и равномерно засыпьте сахаром. Аккуратно встряхните емкость, чтобы сахар распределился между ягодами. Оставьте клубнику на 8-12 часов (на ночь) в прохладном месте, чтобы она пустила сок и пропиталась сахаром.
- Поставьте емкость с клубникой на медленный огонь. Постепенно доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания варите ровно 5 минут, затем снимите с огня и дайте варенью полностью остыть.
- Повторите процесс нагревания и остывания еще раз. Это позволит ягодам лучше пропитаться сиропом, сохранив свою форму.
- Аккуратно слейте примерно две трети образовавшегося сиропа в отдельную кастрюлю.
- Поставьте сироп на медленный огонь и уварите его примерно на треть, чтобы он слегка загустел.
- Верните уваренный сироп к ягодам и аккуратно перемешайте. В последний раз поставьте варенье на медленный огонь и варите в течение 10-15 минут после закипания, периодически снимая пену.
Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Наслаждайтесь вкусом лета круглый год.