Почему в Швеции популярна пицца с бананом и карри

Ломтик пиццы с сыром, ветчиной, бананами и карри может вызывать опасения. Но легкая сладоть банана, соленость ветчины и сыра в сочетании с насыщенным ароматом карри создают гармоничную композицию. Это действительно вкусно. Рассказываем, как появилось необычное блюдо. 

Почему в Швеции стали готовить пиццу с бананом и карри Фото: Sora Ai На выставке в Стокгольме в 1909 году бананы позиционировались как экзотический и доступный десерт

Интерес шведов к бананам возник не на пустом месте и уходит корнями еще в начало XX века, когда выращенные на Карибах бананы впервые были представлены скандинавской нации. На выставке в Стокгольме в 1909 году бананы позиционировались как экзотический и доступный десерт. Однако настоящий перелом наступил после Второй Мировой войны, когда у жителей Европы и Швеции пробудился интерес к Тихоокеанскому региону.

Это было связано с послевоенной глобализацией, расширением торговли и растущей доступностью экзотических товаров. Солдаты, возвращавшиеся из Тихоокеанского региона, привозили с собой рассказы о тропических культурах, что вкупе с развитием туризма и импорта создало моду на так называемую полинезийскую культуру питания. В 1960–1970-х годах в шведских кулинарных книгах появились экзотические для севера ингредиенты: бананы и ананасы. Но дискуссии о том, уместны ли фрукты в пицце, велись уже тогда. Пицца с ананасом до сих пор остается одним из самых спорных и обсуждаемых вариантов блюда, хотя шведы пошли в своих экспериментах еще дальше.

Например, в ресторанах того времени подавали жаренные во фритюре бананы к стейку или телятине. Бананы стали появляться на субботних семейных ужинах в паре с ветчиной, пока вся семья собиралась у телевизора. В 1970-е годы в моду вошли простые домашние блюда вроде сосисок с помидорами, ананасом и горчицей. А к 1980-м жареные бананы с мороженым и имбирным сиропом стали привычным десертом в китайских ресторанах. Появление микроволновок подарило шведам блюдо «цыпленок по-восточному» — курица в соусе карри с бананами и арахисом.

Символом той кулинарной эпохи стала запеканка «Летающий Якоб». Ее рецепт необычен: курица, острый соус чили, бекон, бананы и арахис. Это блюдо придумал в 1976 году шведский авиагрузоперевозчик Ове Якобссон. Для летнего застолья он наугад смешал доступные продукты. Результат так понравился соседям, что рецепт попал в сентябрьский номер местного кулинарного журнала. Публикация сделала «Летающего Якоба» знаменитым на всю страну, закрепив сочетание курицы, бананов и арахиса в шведской кулинарной традиции. Позже эта комбинация нашла свое отражение и в начинках для пиццы.

Что добавляют в пиццу, кроме бананов и карри Фото: Wirestock Creators/Shuuterstock/FOTODOM Реакция публики на блюдо неоднозначна даже в самой Швеции

У этого блюда есть несколько названий и множество вариаций. В меню его можно встретить как Afrikana (с бананом, ананасом, карри и арахисом, часто как вегетарианский вариант), Tropicana или Tutti Frutti (с ветчиной, бананом и ананасом). Классическая же версия — это тонкое тесто, томатный соус, тертый копченый сыр, ломтики спелых бананов, щедро присыпанные карри, и ветчина. Именно карри дает тот самый узнаваемый «теплый» аромат.

Реакция публики на блюдо неоднозначна даже в самой Швеции. Одни отмечают, что банан при запекании карамелизируется и теряет часть сладости, что в паре с карри дает великолепный эффект. Другие относятся к блюду как минимум с недоумением. 

Но выбор есть. По статистике, в Швеции пиццерий едва ли не больше, чем ресторанов быстрого питания, а потребление пиццы на душу населения — одно из самых высоких в Европе. В среднестатистической пиццерии в меню можно найти от 75 до 100 наименований. Популярна, например, пицца-кебаб с мясом, йогуртовым соусом и овощами. В ходу начинки с ветчиной, ананасами, грибами или креветками.

В современном светском обществе, где традиции не имеют былой власти, главным становится свобода выбора. Каждый сам решает, какой будет его идеальная пицца, но для многих шведов этот выбор — ломтик пиццы с бананом и карри, отдающий дань увлечению 1970-х годов экзотикой.

По материалам smithsonianmag.com.

Как готовят пиццу в разных странах

Почему моцарелла — идеальный сыр для пиццы

Где родина матрешки и почему итальянская пицца — не итальянская