В России впервые за 40 лет изменили ГОСТ на белый хлеб

Рассказываем, в чем суть нового стандарта для белого хлеба.

С 1 апреля 2026 года в стране начнет действовать обновленный госстандарт на пшеничный хлеб. Предыдущий документ был разработан еще в 1986 году. Эксперты рынка говорят, что изменения продиктованы необходимостью ужесточить контроль качества и привести правила в соответствие с современными технологиями выпечки.

Новый регламент жестко ограничивает состав продукта. В нем прописано, что в классический белый хлеб можно добавлять только муку, дрожжи, воду, соль и сахар. Особое внимание уделили контролю за пищевыми добавками. Раньше нормативы допускали использование различных «улучшителей». Теперь разрешены только безопасные вещества, например аскорбиновая кислота.

Стандарт также изменил требования к внешнему виду и весу готовой продукции. Производители теперь могут легально выпускать подовый хлеб овальной формы, а также фасовать его в нарезанном виде или половинками. Вес классической булки должен превышать 500 граммов, однако по желанию заказчика допускается выпуск небольших буханок от 350 граммов, пишет издание Катунь24.

Помимо этого, в документе уточнили сроки реализации. Изделия без упаковки можно хранить до одних суток, а хлеб в заводской обертке — до трех дней. При этом убрали старую норму о том, что магазины обязаны продать батоны за 24 часа. Тем не менее сохранилось строгое правило: готовая выпечка не должна находиться на самом предприятии дольше 10 часов.

Новый ГОСТ носит добровольный характер для производителей, но если они маркируют свою продукцию этим стандартом, то обязаны строго соблюдать все прописанные в нем требования. Ожидается, что обновление нормативной базы позволит сократить количество фальсификата на прилавках, пояснили в пресс-службе ФГБУ «ЦОК АПК».

Ранее «Царьград» рассказывал о том, что весной в России будет действовать ГОСТ на маникюр.