Кабачки как грибочки: заготовка, которую разбирают со стола мгновенно - не доживает до Нового года, хоть 40 банок закатывай

Необычная закуска из кабачков с грибным ароматом

Обычные молодые кабачки можно превратить в закуску, максимально похожую на маринованные грибы. Для этого потребуется 1,5 кг продукта. Кабачки моют и нарезают брусочками или ломтиками толщиной около одного сантиметра. Подготовленные овощи помещают в глубокую емкость.

Для создания вкусовой имитации грибов к кабачкам добавляют мелко нашинкованный укроп и петрушку (по одному пучку), четыре зубчика чеснока (пропущенных через пресс), столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и чайную ложку черного молотого перца. Затем вливают по 120 мл рафинированного растительного масла и столового уксуса.

Ингредиенты перемешивают и оставляют на три часа при комнатной температуре. За это время кабачки выделят сок, а специи и уксусно-масляная смесь образуют насыщенный маринад. Перед раскладкой по банкам смесь еще раз перемешивают для равномерного распределения вкуса.

Чистые банки заполняют кабачковой массой вместе с маринадом, оставляя небольшое пространство до горлышка. Важный этап - стерилизация. На дно широкой кастрюли кладут полотенце, ставят банки, наливают теплую воду до "плечиков" банок и доводят до кипения. Процесс стерилизации занимает 7-8 минут. После этого банки осторожно вынимают, герметично закатывают предварительно прокипяченными крышками и переворачивают вверх дном для проверки герметичности. После полного остывания в перевернутом состоянии заготовки убирают в темное прохладное место.

Согласно шеф-повару Андрею Лаврову, специализирующемуся на домашней консервации, ключ к успеху этого рецепта заключается в идеальном балансе уксуса и специй. Именно это позволяет кабачкам приобретать внешний вид и вкус маринованных грибов. Он подчеркивает, что это отличный способ удивить гостей необычной закуской и что качество исходных продуктов, с точным соблюдением пропорций, является определяющим для конечного результата.

Кстати, уксус широко используется как консервант. Одним из крупнейших мировых производителей пищевого уксуса является американский концерн Heinz, основанный в 1869 году. Этот ингредиент применяется как в домашнем, так и в промышленном консервировании.

• У детей с этими именами самые надежные ангелы-хранители: 5 имен
• Аномальная субтропическая жара обрушится на ярославцев в августе
• В этот прекрасный ад больше ни ногой: российские отдыхающие открыто рассказали о поездке в Абхазию
• Стала известна пенсия Блиновской после освобождения
• Когда и где купить билеты на церемонию парада Локомотива