Научный хоррор. Правда ли, что газовые плиты убивают 40 тыс. человек в год?

Почти 40 000 преждевременных смертей ежегодно в ЕС и Великобритании могут быть вызваны обычными газовыми плитами, которые стоят на кухне у массы людей. Этой новостью обрадовало нас агентство «Блумберг».

Многие владельцы газовых плит стали дружно примерять эту новость к себе. Считать, сколько им лет осталось жить? Успеют ли они купить что-то более безопасное? Новость взорвала интернет и вошла в топы.

Кто заказал газовые плиты?

Вот суть проблемы: «Газовые плиты при использовании для приготовления пищи выделяют диоксид азота и твердые частицы, которые связаны с респираторными заболеваниями и преждевременной смертью, а также парниковые газы, такие как диоксид углерода, которые способствуют изменению климата», — объясняет «Блумберг».

Звучит пугающе, но когда читаешь дальше, успокаиваешься. Особенно, когда понимаешь, кто «заказал музыку»: исследование финансировалось некоммерческим «Европейским климатическим фондом» и является частью более широкого проекта по чистому приготовлению пищи, организованного «Европейским альянсом общественного здравоохранения».

Сразу понимаешь, что проблема здесь не столько медицинская, сколько экологическая. И становится жалко ученых — выступать сегодня против «зеленой повестки», самоубийственно. Может быть даже им приходилось корчится в нравственных муках, будто их жарили в сковороде на газовой плите. Ведь трудно представить, что они видят проблему только в газовых плитах.

Легко представить, что любой специалист всегда придумает методику оценки, которая подтвердит необходимые результаты. Отсюда и 40000 преждевременных смертей, и упоминание реальных вредностей — диоксида азота и твердых частиц. Конечно они образуются при горении газа. Но вот есть ли метод готовки, при котором ни этих, ни других вредностей не будет? Ответ — отрицательный.

Задачка для школьника средней школы

Во-первых, любому школьнику понятно, что диоксид азота (NO2) образуется не из газа. Ведь в метане, пропане и бутане нет азота (N). Он синтезируется при горении из азота и кислорода, содержащихся в воздухе. И образуется не только при горении газа, но и при любом горении — дров, угля, бензина и даже при готовке на электроплите. Но главный источник диоксида азота в нашей атмосфере — выхлопы автомобилей. А газовые плиты — это так, мелочь.

Теперь о твердых частицах, многим они кажутся очень пугающими. Особенно, если они не знают, что это такое. Это частицы дыма. Они реально вредны. Но газ тем и отличается, что при его сгорании их образуется гораздо меньше, чем от других видов топлива. Поэтому газ и не дымит — их концентрация очень невелика и не создает эффекта дыма.

Не забывайте проветривать кухню и мозги

«Потребители должны обязательно проветривать помещения при использовании газовой плиты, чтобы минимизировать последствия для здоровья», — говорит ведущий автор исследования Хуана Мария Дельгадо-Саборит из испанского Университета Хайме I.

Это хороший совет, особенно он пригодится, когда вы жарите котлету или что-то еще. Пока у неё формируются поджарки, выделяется гораздо больше твердых частиц, чем при сгорании газа. А заодно с дымом летает и сильнейший канцероген безпирен. И происходит это неважно от того на чем вы жарите — газовой, электро- или индукционной плите. В последнем случае еще может быть сильное воздействие электромагнитного поля. А уж если вы будете использовать посуду не по размеру конфорки или поставите ее не точно по центру, фонить плита будет очень прилично. Так что любой процесс приготовления пищи, связанный с высокой температурой, всегда неполезен. Но не есть, еще вреднее.

Читая такие статьи, понимаешь, что экстремальная экология опасна для ментального здоровья. Её адепты готовы докопаться до мелочей, игнорируя реальные проблемы. Ведь очень много сгорающего топлива более вредного, чем газ. А уж если сравнивать масштабы вредностей, возникающих от домашних плит, с транспортом, промышленностью и большой энергетикой, то они трудно сопоставимы. Но бороться против домохозяек, запугивая их, проще, чем с большим бизнесом.