Волошин отметил: 70% удовольствия от вина зависит от аромата

Энолог Илья Волошин из Olymp Winery подчеркивает, что качество вина определяет его аромат — цветочные, ягодные или фруктовые ноты. Понятие "запах" характеризует вино с негативной стороны, указывая на резкие и неприятные запахи.

Энолог-шампанист Илья Волошин, представитель Olymp Winery, стратегического партнера Luding Group, поделился с РИА Новости, что качественное вино должно обладать лишь приятным ароматом с цветочными, ягодными или фруктовыми нотами, и наличие иных запахов свидетельствует о плохом качестве напитка.

"Когда речь идет о вине, термин запах используется исключительно в негативном контексте. Вино не должно иметь запаха, оно обладает ароматом. Если вино приятно пахнет, например, цветами — это аромат, а не запах. Аромат красных ягод и запах — это разные вещи. Если мы хотим сказать о вине дурное, мы используем термин запах. Когда говорится комплимент — это аромат," — объяснил эксперт.

Волошин указал, что в профессиональных кругах понятием "запах" обозначают неприятные резкие ноты, такие как уксусные или окисленные, которые говорят о низком качестве напитка.

Он добавил, что около 80% информации о вине, включая состояние и качество, можно определить благодаря аромату бокала.

"Можно понять, здорово ли вино, все ли в порядке, какие операции, возможно, необходимы в производственном процессе. Я по аромату вина могу многое сказать о его технологии и производственном процессе," — поделился Волошин.

Согласно мнению энолога, именно аромат составляет 70% удовольствия, получаемого от вина.