В НЦ «Россия» обсудили роль гастрономии в освоении пространства
Что общего между кулинарной книгой и картой мира? Ответ на этот вопрос искали 11 апреля участники мастер-класса Гастрономическая география: вкус как инструмент освоения пространств в Национальном центре Россия. На примере Дальнего Востока бренд-шеф Павел Васильев показал, как гастрономические традиции и вкусовые предпочтения разных народов помогают изучать пространство, природу и культурную идентичность территорий. Мероприятие стало частью программы Открытого лектория Создавая будущее: география.
Я посетил практически все регионы нашей страны, и в каждом из них пробую для себя новые продукты. Потому что каждый регион уникален, и каждый регион Дальнего Востока тоже, уверен Павел Васильев.
Подобно опытному путешественнику, вернувшемуся из дальней экспедиции, бренд-шеф рассказал зрителям о современной тихоокеанской кухне, тесно связанной с Дальним Востоком. В ее основе глубоководные морепродукты, дикие растения и ягоды, соединение локальных знаний с новыми технологиями. Он подчеркнул важность бережного отношения к природным ресурсам и особую роль повара как исследователя того, кто открывает новые вкусы, переосмысляет привычные продукты и формирует современное гастрономическое наследие региона.
Философию взаимосвязи географии и кулинарии продолжила шеф-редактор коммуникационного агентства Pressi Fas, продюсер проекта Тихоокеанская кухня, редактор книги Тихоокеанская кухня: начало Екатерина Кравченко. По ее словам, гастрономия служит инструментом освоения пространства, но вместе с тем и само пространство становится основой для формирования новых кулинарных традиций.
Самый большой океан планеты, несколько континентов, множество островов, стран, народов и кулинарных культур. Казалось бы, что может объединить столь разнообразные явления в одно? Но идея проста: в основе блюд тихоокеанской кухни всегда лежат рыба, морепродукты и дикоросы, которые произрастают на побережье тихоокеанского региона. Наш мир очень стар, и мы постоянно находимся в поиске нового, и в основе этого нового должны лежать традиции взаимодействия, переосмысления и творчества. Именно в этом смысл нашего проекта. И чем шире круг вопросов на старте, тем глубже поиск ответов и тем интереснее будут новые явления, объяснила Екатерина Кравченко.
Гости мастер-класса не только слушали, но и попробовали угощения. В щедром дегустационном меню значились бутерброд с икрой камчатской нерки на черемшовом хлебе и филе крыла ската, фаршированное мясом гребешка, папоротником и сельдереем. А на десерт был подан мусс из ягоды клоповки эндемика Сахалина и юга Камчатки.
Открытый лекторий Создавая будущее авторский проект НЦ России, рожденный на II Международном симпозиуме Создавая будущее. Он проходит ежеквартально и объединяет экспертов из разных стран для совместного проектирования позитивных сценариев развития человечества. Соавторами вдохновляющих концепций будущего могут стать и зрители проекта, оценивая нейроролики, созданные на базе идей спикеров.
Открытый лекторий Создавая будущее: география развивает идеи выставки Уроки географии в НЦ Россия. Эксперты обсудили, как меняется ресурсная карта мира под влиянием климатических сдвигов и как складывается взаимодействие человека и космоса с развитием технологий. Важной частью события стало создание коллективной инсталляции Карта 100 лет, где каждый мог оставить личный прогноз о том, что изменится на Земле, в космосе, под водой и в цифровой реальности в ближайшее столетие.
Что общего между кулинарной книгой и картой мира? Ответ на этот вопрос искали 11 апреля участники мастер-класса Гастрономическая география: вкус как инструмент освоения пространств в Национальном центре Россия.
На примере Дальнего Востока бренд-шеф Павел Васильев показал, как гастрономические традиции и вкусовые предпочтения разных народов помогают изучать пространство, природу и культурную идентичность территорий. Мероприятие стало частью программы Открытого лектория Создавая будущее: география.Я посетил практически все регионы нашей страны, и в каждом из них пробую для себя новые продукты. Потому что каждый регион уникален, и каждый регион Дальнего Востока тоже, уверен Павел Васильев.
Подобно опытному путешественнику, вернувшемуся из дальней экспедиции, бренд-шеф рассказал зрителям о современной тихоокеанской кухне, тесно связанной с Дальним Востоком. В ее основе глубоководные морепродукты, дикие растения и ягоды, соединение локальных знаний с новыми технологиями. Он подчеркнул важность бережного отношения к природным ресурсам и особую роль повара как исследователя того, кто открывает новые вкусы, переосмысляет привычные продукты и формирует современное гастрономическое наследие региона.Философию взаимосвязи географии и кулинарии продолжила шеф-редактор коммуникационного агентства Pressi Fas, продюсер проекта Тихоокеанская кухня, редактор книги Тихоокеанская кухня: начало Екатерина Кравченко. По ее словам, гастрономия служит инструментом освоения пространства, но вместе с тем и само пространство становится основой для формирования новых кулинарных традиций.Самый большой океан планеты, несколько континентов, множество островов, стран, народов и кулинарных культур. Казалось бы, что может объединить столь разнообразные явления в одно? Но идея проста: в основе блюд тихоокеанской кухни всегда лежат рыба, морепродукты и дикоросы, которые произрастают на побережье тихоокеанского региона. Наш мир очень стар, и мы постоянно находимся в поиске нового, и в основе этого нового должны лежать традиции взаимодействия, переосмысления и творчества. Именно в этом смысл нашего проекта. И чем шире круг вопросов на старте, тем глубже поиск ответов и тем интереснее будут новые явления, объяснила Екатерина Кравченко.
Гости мастер-класса не только слушали, но и попробовали угощения. В щедром дегустационном меню значились бутерброд с икрой камчатской нерки на черемшовом хлебе и филе крыла ската, фаршированное мясом гребешка, папоротником и сельдереем. А на десерт был подан мусс из ягоды клоповки эндемика Сахалина и юга Камчатки.Открытый лекторий Создавая будущее авторский проект НЦ России, рожденный на II Международном симпозиуме Создавая будущее. Он проходит ежеквартально и объединяет экспертов из разных стран для совместного проектирования позитивных сценариев развития человечества. Соавторами вдохновляющих концепций будущего могут стать и зрители проекта, оценивая нейроролики, созданные на базе идей спикеров.
Открытый лекторий Создавая будущее: география развивает идеи выставки Уроки географии в НЦ Россия. Эксперты обсудили, как меняется ресурсная карта мира под влиянием климатических сдвигов и как складывается взаимодействие человека и космоса с развитием технологий.
Важной частью события стало создание коллективной инсталляции Карта 100 лет, где каждый мог оставить личный прогноз о том, что изменится на Земле, в космосе, под водой и в цифровой реальности в ближайшее столетие.