В НЦ «Россия» прошел мастер-класс о здоровье и питании
Почему репа — это уникальный продукт, зачем ферментировать овощи и как питаться вкусно, оставаясь стройной. Об этом гостям Национального центра «Россия» рассказали на мастер-классе «Генетический код красоты: секреты женского здоровья сквозь века». Мероприятие прошло в преддверии 8 Марта в Гастрономических рядах.
Провизор и интегративный нутрициолог Мария Павицкая и шеф-повар Татьяна Травникова рассказали, почему наше тело генетически настроено на продукты родной земли, а также как «медленные» технологии прошлого — ферментация, томление, запекание — могут стать основой рациона современной женщины и помочь сохранить здоровье, энергию и естественную красоту.
«Мы привыкли искать функциональные продукты где-то далеко, хотя наш организм столетиями адаптировался к местным овощам и зерну. Репа, пастернак, овес работают на нас не хуже модных суперфудов. Они помогут поддержать женское здоровье мягко, без крайностей и жестких ограничений», — отметила Мария Павицкая.
Практическая часть мастер-класса была посвящена двум блюдам: томленой птице в собственном соку с корнеплодами и пряными травами и овсяному киселю с облепихой. Рассказывая о горячем блюде, шеф-повар Татьяна Травникова подчеркнула, что в его основе — терпение и уважение к продукту: «Индейка томится при невысокой температуре в собственном соку вместе с корнеплодами и травами, буквально расходится на волокна под вилкой. Овощи мы оставляем крупными, чтобы они сохранили структуру и стали полноценным гарниром, пропитанным ароматами мяса и пряных трав. Это честное, глубокое блюдо, максимум вкуса и пользы».
На десерт шеф-повар Татьяна Травникова приготовила печеные яблоки с кедровыми орешками и медом. Гости увидели, как традиционные приемы подготовки продуктов превращаются в современное, эстетичное и удобное для повседневной жизни меню.«Такой десерт можно смело назвать бальзамом для пищеварительной системы. Ферментированный овес дает ту самую мягкую обволакивающую текстуру, которая защищает и восстанавливает слизистую желудочно-кишечного тракта, а печеное яблоко с высоким содержанием пектина работает как деликатный сорбент», — пояснила Мария Павицкая.В завершение мероприятия эксперты ответили на вопросы гостей. Рассказали, как правильно выбирать мясо и рыбу, объяснили, почему картофель лучше есть в охлажденном виде. Отдельное внимание уделили сахару: его не стоит демонизировать, но важно знать меру. По словам нутрициолога, 80% рациона должна занимать полезная, питательная еда, а 20% можно «потратить» на любимые десерты. Кроме того, шеф-повар Татьяна Травникова поделилась рецептом соуса из кешью и тунца, а также раскрыла секрет быстрой мариновки мяса с помощью киви. «Формат встречи мне очень понравился. Я впервые в НЦ "Россия" на таком мероприятии, когда есть и лекция, и практическая часть, и угощение. Было интересно вернуться к корням и попробовать блюда из продуктов, которые мы забыли: репки, пастернака. Индейка с томлеными корнеплодами — это просто восторг. Еще очень понравился кисель. Обычно его готовят с добавлением крахмала, а здесь именно традиционное вываривание овса. Я многое взяла на заметку, обязательно буду готовить, пробовать», — поделилась впечатлениями москвичка Елена Баранова. А вот участница мастер-класса Милада Баханова рассказала, что специально выбрала познавательное мероприятие. Будучи биологом по образованию, женщина давно хотела погрузиться в тему женского здоровья и больше узнать о принципах ЗОЖ: «Было очень интересно понять, какие продукты можно использовать и что из них готовить, чтобы выглядеть моложе, здоровее и красивее».
Мастер-класс «Генетический код красоты: секреты женского здоровья сквозь века» стал частью масштабной праздничной программы, посвященной 8 Марта. В эти дни Национальный центр «Россия» говорит о женской силе и красоте на разных языках: через гастрономическую культуру и здоровье, традиции и искусство. А 7 и 8 марта пройдут показы авторского мультижанрового спектакля «Русские сезоны. Весна», в котором звучит музыка великих русских композиторов, оживают декорации художников начала ХХ века и рассказываются истории выдающихся женщин, прославивших русский балет и русскую сцену.