«Мы вынуждены поднимать цены, иначе это благотворительность». Ресторатор Ксения Механик — о специфике ОАЭ, текучке персонала и гастротрендах

Ксения Механик начала свой путь в качестве ресторатора с Caffé Mandy’s, одного из самых успешных заведений в районе Чистых прудов.  У нее за плечами работа в Оргкомитете Олимпиады, управление крупными выставочными проектами в государственном музее. Но гастробизнес в итоге перевесил. В ОАЭ их знают по проектам  Mandy’s Bakery и Wontoneria. После конфликта на Ближнем Востоке российским рестораторам в Эмиратах стало непросто. О процессе открытия заведения, ошибках и успехах, а также трендах в российской гастрономической индустрии Ксения рассказала «Инку»