Ресторатор Владимир Перельман положительно оценил итоги 2025 года
Для ресторанного бизнеса 2025 год оказался удачным. Об этом ресторатор Владимир Перельман рассказал в интервью интернет-изданию Lenta.ru, оценивая итоги прошедшего года.
«Я всегда их (итоги – прим. Агентства «Москва») оцениваю как сугубо положительные. Про лето отдельно хочу сказать, потому что оно было особенным с точки зрения украшения города, и это, на мой взгляд, положительно повлияло на трафик. <...> Экономически это был хороший год», – заявил Владимир Перельман.
Он отметил, что наиболее прибыльными месяцами оказались июль и август. По словам ресторатора, в выходные дни основными клиентами его заведений являются туристы.
Также Перельман отметил заслуги властей столицы по привлечению туристов. «Мы радуемся тому, что город делает. Мы, конечно, даем рекламу везде, где можно, во всех журналах, которые связаны с путешествиями. Но сейчас во многом мы ориентированы на уличный трафик, потому что динамика такая, что люди стали очень много гулять», – отметил ресторатор.
По его словам, диалог между ресторанным бизнесом и властями Москвы продолжается. «Диалог есть всегда. Все годы моей профессиональной деятельности – в следующем году будет 15 лет – я ни разу не сталкивался в тем, чтобы взаимодействия не было. Еще со времен пандемии я в очень большом впечатлении от того, как нам всем помогали. Так что у меня ощущение тотального экономического совместного желания, чтобы отрасль процветала. <...> Раньше, лет 10–15 назад, разрыв между вкусом в большом смысле слова ресторанной индустрии и властью был большой, а сейчас этот разрыв практически незаметен. Это говорит о том, что московский департамент торговли крайне современный, что он вбирает и впитывает в себя все идеи, которые есть вообще в мире и в России, и у нас в том числе, и с нами говорит на одном языке вкуса», – заключил Перельман.