Ресторатор Новиков переходит на алкогольные настойки
Основатель холдинга Matrёshki Group Сергей Новиковс 14 ноября закрывает пивной бар Top Hop на ребрендинг. В заведении в первой половине декабря планируют открыть настоечную под названием Заходи, я настаиваю. Специально для нового проектаматрёшки придумали рецепты 40 видов фирменных настоек. О том, во сколько это обойдется и чем будут угощать гостей, ресторатор рассказал 73online.ru. Решение Новикова поменять формат крафтового бараTop Hop, который появилсярядом с ЦУМом на Гончарова в 2017 году, связано с проблемами с импортом. По словам ресторатора, ассортимент заведения похудел: в основном осталась российская продукция. 13 ноября в заведении пройдет прощальная вечеринка, а уже в начале декабря на этом месте откроется настоечная. Менять интерьер внутри будем полностью. Сделаем другую кухню, новый бар. Все будет в советском стиле. Конечно, это недешево, но жизнь меняется, вкусы тоже, нужно подстраиваться, рассказывает Сергей Новиков 73online.ru. По его словам, на все переделки уйдет порядка 5 млн рублей с учетом того, что большая часть оборудования у холдинга уже есть. Полное обновление бара обошлось бы в два раза дороже. В меню планируется ввести 40 видов фирменных настоек, десять из которых будут обновлять каждый квартал. Подавать к ним будут советскую домашнюю еду: маринованные огурчики, оливье, чебуреки, макароны по-флотски, тушенку. Есть трукост, есть лоукост, а у нас комфортный кост, то есть доступно. Мы уже наелись разных изысков и хотим вернуться к прошлому, к чему-то родительскому. Мода идет по кругу. Надоест этот формат будем искать другой. Руководитель Ассоциации рестораторов Марина Никитина отметила, что об открытии настоечной Новиков думал много лет назад, добавив: Все новое это хорошо забытое старое.Напомним, в холдинг Matrёshki Group помимо Top Hop входят Алазани, Хинкальная лавка, Дубинин, After, клуб Матрешки. Новиков не единственный, кто готовится к открытию нового заведения. 73online.ru рассказывает, что интересного в ресторанной среде ждет ульяновцев в скором времени. Новые заведения в Советской Ресторатор Елена Ежова собирается открывать в гостинице Советская четвертую по счету корчму Гопак. Ранее она уже открыла там корейский фастфуд Чико и итальянский Перчини. Чем больше заведений в одной локации, тем более она привлекательна, говорит Ежова. По ее словам, вСоветской формируется новый ресторанный кластер. Кроме того, в гостинице появился новый Вольсов семейной четы Акулиных. Итальянский ресторан на Федерации Алексей Кравченко планирует угощать гостей неаполитанской пиццей и раз в квартал привозить в заведение настоящих итальянцев. Помимо этого, ресторатор намерен запустить еще ряд проектов: рыбный ресторан, донерную, бар, заведение, объединяющее итальянскую и грузинскую кухню. Всего, по его словам, в стадии реализации шесть проектов, все на правом берегу: До конца года должны провести 2-3 открытия, сказал он 73online.ru в июле этого года. Азиатское бистро на Крымова Бистро Кукси открывает бывший шеф холдинга Алексея Кравченко, создатель доставки Стар фуд Артур Ким. О планах он рассказывал 73online.ru в 2021 году, обещая уникальную подачу и высокийуровень сервиса. Мы сделаем это в любом случае. Но сначала нужно довести до конца дело с доставкой, и только потом открытие паназиатского ресторана, говорил он. Видимо, время пришло. Рюмочнаянастоечная на Федерации Формат настоечных приглянулся не только Новикову. Как стало известно 73online.ru, заведение с похожей концепцией на Федерации, 4 планирует открывать шеф-поварресторана Gaudi Алексей Бамбуров. Первых посетителей ждут в декабре. Фото на главной:ulyanovsk.travel
