Ресторатор Миронов: поставку анчоусов в России наладят через параллельный импорт

Нехватка анчоусов, необходимых для приготовления соуса в салате "Цезарь", в России является временной, вскоре проблему решат за счет параллельного импорта. Об этом радиостанции "Говорит Москва" рассказал общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса, основатель сети ресторанов "Мясо & Рыба" Сергей Миронов.

"В России "Цезарь" — это самый популярный продукт, самый продаваемый в большинстве ресторанов. Мы столкнулись с проблемой поставки анчоусов, но проблема решаема. Срабатывает параллельный импорт, его начинают привозить по другим каналам. Это вопрос времени, они пойдут из дружественных нам стран, будут новые каналы, все наладится", - отметил он.

При этом, по словам ресторатора, на стоимость популярного блюда параллельный импорт почти не повлияет. Он также добавил, что ситуация, когда продукты исчезают навсегда, бывает редко. В качестве примера он привел исчезновение чернил каракатиц в России.

"Ими просто не хотят заниматься поставщики. Это небольшие объемы, штучный продукт, с ним возиться неудобно и невыгодно", - пояснил Миронов.

3 ноября бренд-шеф Станислав Бахаровский рассказал, что общепит в России столкнулся с дефицитом консервированного анчоуса. По его словам, филе анчоуса в основном закупалось в Италии, однако с августа 2023 года в России начал действовать временный запрет на импорт рыбной продукции из недружественных стран.