Ресторатор Ігор Савчук: правила та тенденції нової української кухні!
Незважаючи на те, що війна «вбила» ресторанний бізнес і зараз на плаву тримаються невеликі пекарні, кав’ярні та кіоски зі швидким харчуванням, актуальною все ж таки залишається домашня їжа! Про те, як вижити в умовах воєнного стану, залучити та утримати нових гостей, розповідає український ресторатор Ігор Савчук.
Ігоре, зараз не простий час для всіх галузей бізнесу, але вам вдається не тільки втриматися на плаву, а й розвивати власні ресторани!
Подібним займатися можуть лише відчайдушні та самовіддані люди (сміється)! Так, ви, маєте рацію, утриматися на плаву зараз дуже складно, навіть мережеві фаст-фуди не стабільні! Ми ж з перших днів повномасштабної війни працювали і продовжуємо працювати, утримуючи нашого гостя як і раніше якісною їжею, яку готуємо з українських продуктів! Зараз людям не до експериментів і як ніколи працює таке поняття, як «comfort food», тобто це їжа, яка комфортна для психіки!
У ваших ресторанах людям психологічно комфортно?
Особливо у сімейному ресторані «Село та люди»! Ми, як завжди, пропонуємо традиційні українські страви, але вже під новим соусом! У нас ви можете скуштувати салат «Джавелін» або десерт «Ранок Макрона». Ми йдемо в ногу з часом та оперативно реагуємо на ситуацію в країні. Також ми вирішили повністю оновити ресторан і створити в ньому по-справжньому домашню затишну атмосферу, щоб, прийшовши до нас, ви відчули себе, як вдома! До того ж у нас працює наш «сімейний» психолог — солоха, яка завжди зустріне і зігріє чарочкою домашньої настоянки!
Ви активно проводите благодійні заходи та підтримуєте дітей! Розкажіть, коротко про вашу соціальну активність!
Влітку ми ініціювали проведення благодійних концертів «У єдності – сила», які провели для жінок-військовослужбовців, а всі зібрані кошти переадресували на допомогу дитячому будинку-інтернату для дівчаток з особливостями розвитку! Нас підтримали багато артистів, за що я їм надто вдячний! А зараз готуємося до ще одного проєкту, який має показати Європу українським дітям, які під час війни залишилися без можливості подорожувати!
The post Ресторатор Ігор Савчук: правила та тенденції нової української кухні! appeared first on ABSURDU.NET.