«Внушал себе уверенность и оптимизм». Ресторатор Антон Пинский о бизнесе в условиях санкций, новых возможностях и сети «Вкусно — и точка»
Одним из совладельцев бизнеса американской сети кофеен Starbucks в России станет ресторатор, основатель компании Pinskiy&Co Антон Пинский, сообщил 15 июля Forbes. Накануне сам ресторатор в интервью RTVI рассказал о специфике ведения бизнеса во время пандемии и в условиях западных санкций, оценил решение назвать сеть ресторанов ушедшего из России McDonald’s «Вкусно — и точка», а также дал прогноз на будущее сети.
Пинский признался, что в пандемию понимал, что после любых мировых катаклизмов рано или поздно все равно все восстанавливается, поэтому «внушал себе уверенность и оптимизм».
«Что касается вот тех событий <…> в конце февраля, то я, наоборот, видел здесь, наверное, для нашей отрасли, как бы это ни звучало, дополнительный импульс. Потому что с уходом различного рода брендов, в том числе люксовых, одежды, с учетом сокращения концертов и выступлений зарубежных артистов, некоторых наших артистов, с учетом сокращения вариаций вообще любого досуга, походы в кино или поездки за границу, которые тоже сейчас станут менее доступными, понятно, что у людей из развлечений, наверное, останутся рестораны в основном. Поэтому в этой части я смотрел с оптимизмом», — пояснил он.
Ресторатор также рассказал, что несмотря на «достаточно непростой» март и апрель — ситуация в его бизнесе в мае и июне лучше, чем в прошлом году: «По выручке я уже сейчас вижу, что мы растем к тому году, и в мае, и в июне это уже видно. Понятно, немного была турбулентность с ценами входящими, но в целом она не имела какого-то там критического значения».
Рассуждая о том, насколько удачно название «Вкусно — и точка» для бывшей сети ресторанов ушедшего из России McDonald’s, Пинский отметил, что работа над неймингом или логотипом — это всегда достаточно творческий, креативный процесс.
«Весь вопрос, что ты вкладываешь, или тот человек, который креативит, что он вкладывает в цвета, в названия, в значения и т. д. Поэтому чем руководствовались люди, которые это делали, наверное, надо у них спросить. Самое главное, чтобы это работало».
Бизнесмен также высказал мнение, что в данном случае главное не упаковка, а содержание: «Если клиент, а судя по тем отзывам, которые мы все смотрим в блогосфере, что там особо не изменилось, <…> ни качество, ничего, <…> то, как бы ты это ни назвал, притом, что ты будешь давать этот продукт, они будут ходить».
Пинский также сказал, что бизнесмену Александру Говору, который выкупил сеть, подвернулся удачный шанс приобрести сеть ресторанов, который тот использовал: «Я полагаю, 100% это lucky ticket [счастливый билет — прим. RTVI]. Но, чтобы получить этот lucky ticket, господин Говор сначала был их франчайзи, у него было какое-то количество ресторанов. <…> Вопрос, как этим управлять. Понятно, одно дело получить, еще второе дело — этим же надо заниматься достаточно правильным образом. И при правильном подходе, если они не будут глобально ничего менять… Самое главное не сломать».
Также ресторатор предположил, что сам бренд McDonald’s может вернуться в Россию: «Я думаю, McDonald’s останется McDonald’s, только с другим названием, а получить обратно вывеску, как они говорят, «золотые арки», сможет, но только на это влияет сейчас много разных факторов. Наверное, при первой возможности, когда такая появится, они, наверное, конечно, захотят, потому что это все-таки большой рынок. Кстати, McDonald’s, я так чуть-чуть изучал вопрос, российский рынок составляет 5% от общемирового McDonald’s».