Пицца-жюльен: вкуснейшая начинка на хрустящем тесте — сделайте ужин незабываемым для всей семьи

Вам привычно есть жюльен только в кокотницах? Сегодня мы предлагаем вам переосмыслить это классическое блюдо и приготовить его на тесте для пиццы. Наталья Цветкова делится простым рецептом, который включает проверенные пропорции и пошаговые инструкции по приготовлению.

Тесто для пиццы

В миске раскрошите 27 граммов живых прессованных дрожжей, добавьте 10 граммов сахара и перемешайте. Влейте 340 миллилитров теплой воды и добавьте 3–4 столовые ложки муки от общего количества. Тщательно размешайте, накройте пленкой и оставьте на 15 минут для подъема. Как только на поверхности начнет образовываться пышная шапочка, добавьте 8 граммов соли и всыпьте оставшуюся муку. Всего у вас должно уйти 500 граммов муки. Сначала вымешивайте тесто лопаткой, затем переходите на руки. В процессе добавьте две столовые ложки растительного масла, чтобы тесто не прилипало. Месите до мягкого и однородного состояния. Смажьте миску маслом, обваляйте в нем тесто, накройте и оставьте в тепле на 40 минут.

Начинка жюльен

Нарежьте тонкой соломкой 250 граммов куриного филе с бедра, одну луковицу и 6–7 крупных шампиньонов. На сковороде обжарьте лук до легкой золотистости, добавьте курицу и жарьте до изменения цвета. Затем добавьте грибы, посолите и поперчите по вкусу, выпаривайте выделившуюся жидкость. Влейте 200 миллилитров сливок с жирностью не менее 20 процентов. Добавьте 30 граммов тертого пармезана и немного рубленой петрушки. Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус немного не загустеет. После этого остудите начинку.

Сборка и выпечка

Подошедшее тесто разделите на три части. Каждую часть растяните руками прямо на пергаменте, формируя тонкие лепешки по размеру противня. Равномерно распределите начинку, оставляя небольшие бортики. Сверху обильно посыпьте тертой моцареллой — в достаточном количестве, около 200 граммов. Выпекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке в течение 8–10 минут на верхнем уровне, в режиме «верх-низ» без конвекции, как рекомендует источник.

Не упустите возможность попробовать эту пиццу-жюльен. Тесто окажется хрустящим, а начинка — насыщенной и ароматной.

Ингредиенты:

мука — 500 г
вода — 340 мл
дрожжи прессованные — 27 г
сахар — 10 г
соль — 8 г
масло растительное — 2 ст. ложки
куриное филе — 250 г
лук репчатый — 1 штука
шампиньоны — 6–7 штук
сливки 20% — 200 мл
пармезан — 30 г
моцарелла — 200 г
петрушка — 1 столовая ложка (по желанию)
соль, перец — по вкусу

Для подробных рецептов и советов по кулинарии вы можете обратиться к газетам и журналам о кулинарии, которые предлагают различные вариации классических блюд и рецептов.

Сообщение Пицца-жюльен: вкуснейшая начинка на хрустящем тесте — сделайте ужин незабываемым для всей семьи появились сначала на Орел - новости Орловской области.