Пицца, паста и солянка: 10 ресторанных блюд, которые изначально были едой бедняков

Все мы любим ходить в кафе или ресторан — готовить не нужно, мыть посуду не надо, да еще и блюда оригинальные подают. Но есть такие ресторанные деликатесы, которые на самом деле изначально были едой бедняков. Какие бедняцкие блюда сейчас подают в хваленных ресторанах, рассказало издание Ivona.

Фото: Shutterstock

Фондю

В XIV-XV веках швейцарские пастухи, когда шли со стадом в горы, брали с собой скромный набор продуктов на день: хлеб, творог и вино. Хлеб и сыр быстро черствели, и чтобы сделать свою трапезу более приятной, мужчины решили растапливать сыр с вином в принесенных с собой глиняных горшках. 

В жидкий сыр они макали кусочки хлеба. Такое блюдо быстро переместилось в дома богачей, однако они использовали продукты лучшего качества. Со временем появились и другие популярные разновидности фондю: мясное, шоколадное, карамельное и другие.

Паэлья

У национального испанского блюда целых три версии появления, и каждая – необычная.

Согласно первой, рис с шафраном приготовили впервые слуги мавританских королей: они забирали с барского стола оставшуюся еду и готовили найденные объедки с рисом – именно поэтому в рецептах паэльи могут встречаться одновременно и мясо, и морепродукты. 

Вторая легенда более романтична: влюбленный юноша долго ждал в хижине свою девушку, которая опаздывала на свидание. Чтобы развеять скуку и удивить красавицу, он достал из амбара имеющиеся продукты и приготовил на сковороде блюдо para ella, которое переводится как «для нее». 

Третья история уверяет, что паэлья – практически плод народного творчества. В древности в маленький бедный городок возле Валенсии приезжала с визитом важная персона. Чтобы встретить гостя как следует, каждый житель приносил еду, которая нашлась в его доме. Щепотка шафрана – и блюдо готово.

Сейчас, кстати, паэлью готовят не только с морепродуктами или мясом, но и просто с овощами.

Пицца

Хотите полакомиться пиццей? Достаточно всего лишь сделать звонок или пройти квартал-два, чтобы найти соответствующее заведение. Однако и много веков назад эти блюдо уважали, правда, среди бедных слоев населения. Легкий рецепт и питательность сделали пиццу популярной.

А вот члены королевской семьи категорически и брезгливо относились к крестьянскому блюду.

По теме: Королевские блюда: что любит есть Елизавета II и как это приготовить

Все изменилось, когда итальянский правитель Умберто I и его супруга Маргарита однажды попробовали сей продукт. Талантливый пиццайоло использовал для начинки продукты, напоминающие по цвету национальный триколор – томаты, белый сыр и зелень базилика. Такая пицца пришлась по вкусу чиновникам и получила свое название в честь жены короля – «Маргарита».

Буйабес

Или марсельские уши, или рыбный суп. Блюдо считается одной из визитных карточек французской кухни. Придумали его рыбаки: из рыбы, которая оставалась на следующий день после ловли и продажи, готовили суп. Поэтому в современном рецепте обязательно используется несколько видов разных морепродуктов. Популярность буйабес приобрел благодаря туристам: французскую диковинку стали готовить для приезжих гостей. 

Однако ингредиенты были уже более ценными, например омары, редкая рыба. Сейчас тарелка такого супа в фешенебельном ресторане может стоить около сотни евро. 

Паприкаш

Обжаренная до румяной корочки курица, сметанный соус, большие кусочки тушеного болгарского перца. Вкусно звучит, не правда ли? Однако раньше паприкаш готовили по-другому. У бедных семей не было денег на белое мясо и грудку, поэтому подливку с паприкой делали из самых дешевых частей птицы: крыльев, шеи, сердечек. Потом паприкаш переместился на столы богатых людей и дошел до нас в «усовершенствованном» виде.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York

Луковый суп

Предшественником французского деликатеса питались еще римские легионеры. Для приготовления супа использовался лук и больше ничего. Блюдо считалось идеальным для солдата: дешево, быстро, сытно, к тому же бактерии убивает. Есть и вторая легенда, которая рассказывает, как простой луковой суп превратился в изысканный. Виновником этого стал Людовик XV. Оказавшись на охоте без ужина, он то ли сам, то ли с помощью повара обжарил лук, залил шампанским и съел.

Многие французы шутят, что это, пожалуй, лучшее, что сделал король за время своего правления.

Гаспачо

Поначалу гаспачо совсем не походил на освежающее испанское блюдо, к которому мы привыкли. Погонщики мулов на привале готовили себе еду так: горшок изнутри смазывали маслом и чесноком, а затем слоями выкладывали в него ломтики перцев и огурцов присыпая их хлебными крошками. Все это дело заливали оливковым маслом и закрывали влажной тканью. Затем ставили на солнце: блюдо считалось готовым, когда материя полностью высыхала. Все изменилось, когда в Европе стали выращивать томаты: суп стал похож на суп, а гаспачо перестал считаться пищей бедняков и простых трудяг.

Гамбургер

Хотя гамбургер известен по всему миру, впервые он появился именно в США. Считается, что название этого бутерброда произошло от немецкого слова «Гамбург», откуда в XIX веке многие эмигрировали в Америку. И в 1900 году американский гастроном Луи Лессинг в своем родном городе Нью-Хейвен продал свой первый гамбургер.

Паста

Макароны, спагетти, лапша, паста и лазанья впервые появились на кухне обычной итальянской хозяйки, которая просто хотела сытнее накормить свою семью. Макаронные изделия готовятся очень быстро, а разные соусы и добавки позволяют создать многочисленные вариации.

Солянка

Солянка – это острый, густой, жирный и сытный суп, который подавался в качестве закуски к водке. Долгое время это блюдо появлялось исключительно на столе простых людей и только недавно получило широкое признание.

Сообщение Пицца, паста и солянка: 10 ресторанных блюд, которые изначально были едой бедняков появились сначала на ForumDaily.