Покупала свежую выпечку годами и не сомневалась: но стоило прочитать состав в «Магните» и «Пятёрочке» — и стало не по себе

Отделы со свежей выпечкой в сетевых магазинах у дома становятся всё популярнее: аромат хлеба, доступные цены и большой выбор привлекают покупателей. Однако за внешней привлекательностью часто скрываются спорные составы и вопросы к гигиене.

Разбираемся, что на самом деле продают в таких витринах и стоит ли покупать эту выпечку регулярно.

Ассортимент: выглядит как в пекарне, стоит дешевле

В магазинах у дома сегодня можно найти почти всё: пончики, круассаны, слойки, багеты, чиабатту и ржаной хлеб. Визуально многие изделия не уступают продукции специализированных пекарен, а цены заметно ниже. Например, простые пончики продаются наборами по две штуки, а глазированные версии стоят чуть дороже, но всё равно остаются доступными.

Такой формат особенно привлекает тех, кто хочет купить что-то «к чаю» без переплаты. Однако низкая цена почти всегда означает экономию на ингредиентах.

Состав: между разочарованием и редкими исключениями

Изучение этикеток часто становится неприятным сюрпризом. В составе магазинной выпечки нередко встречаются пальмовое масло и его производные, заменители молочного жира, а также эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы и красители. В начинках могут использоваться упрощённые компоненты — например, картофельные хлопья вместо настоящего картофеля.

В мясных и сытных изделиях нередко добавляют бульон-приправы и вкусоароматические смеси. При этом полностью «чистые» варианты всё же существуют. Иногда в ассортименте попадаются изделия с более понятным составом — например, выпечка со шпинатом и сыром, где указан реальный сыр и минимальное количество добавок.

Почему хлеб — самый безопасный вариант

Если выбирать из всего ассортимента, хлеб часто оказывается наименее проблемным продуктом. Ржаной хлеб с семечками, чиабатта или простой пшеничный батон могут иметь достаточно прозрачный состав без обилия сомнительных ингредиентов. В таких случаях производители реже используют ароматизаторы и заменители, ограничиваясь базовыми компонентами.

Открытые витрины и вопросы гигиены

Отдельного внимания заслуживает санитарная сторона. Формат открытых витрин предполагает, что покупатели сами берут изделия щипцами, и здесь возникают очевидные риски. Многие проверяют мягкость хлеба руками, щипцы могут падать на пол и возвращаться обратно, а сотрудники не всегда успевают оперативно следить за чистотой.

Специалисты советуют покупать выпечку сразу после выкладки, когда контакт с продуктами был минимальным. В остальное время стоит относиться к таким отделам с осторожностью, особенно если речь идёт о продукции без упаковки, сообщает prochepetsk.ru.