“Яйца С0 полностью запрещены”: знакомая продавец “Пятёрочки” раскрыла "обман" самого элитного российского сорта
Работники птицеводческих предприятий предпочитают яйца категорий С1 и С2, избегая продукции категории СО. Рассмотрим причины такого выбора и его влияние на потребителей.
Деконструкция мифа о размере
Существует заблуждение, что крупные яйца обладают более высокими качественными характеристиками по сравнению с мелкими. Однако российская система классификации яиц (СВ, СО, С1, С2, С3) основывается исключительно на их массе. Яйца категории СО (отборные) имеют вес в диапазоне от 65 до 75 граммов, однако этот параметр не коррелирует с их питательной ценностью или свежестью.
Возраст птицы и масса яиц
Масса яиц зависит от возраста несушек:
Яйца категорий СО и СВ чаще всего откладывают взрослые особи.
Яйца категорий С1, С2 и С3 преимущественно несут молодые несушки.
Научные исследования демонстрируют, что яйца от молодых кур содержат большее количество питательных веществ, обладают более прочной скорлупой и характеризуются более насыщенным вкусом. В связи с этим на птицефабриках отдают предпочтение продукции категорий С1 и С2.
Рекомендации для потребителей
Уделяйте внимание дате производства: свежесть яйца имеет первостепенное значение по сравнению с его размером.
Стремитесь к балансу: яйца категорий С1 и С2 представляют собой оптимальное соотношение цены и качества.
Приобретайте продукцию от фермерских хозяйств: такие яйца, как правило, отличаются более высокими вкусовыми и качественными характеристиками по сравнению с яйцами промышленного производства.
Избегайте распространения мифов: окраска скорлупы определяется породой курицы и не оказывает влияния на питательную ценность продукта.
Заключение
Специалисты птицеводческих предприятий при выборе яиц ориентируются на возраст несушек и степень свежести продукции, а не на её размер. Такой подход позволяет получать яйца с высоким содержанием полезных веществ и насыщенным вкусом. Особую ценность представляют яйца, полученные от кур, имеющих возможность свободного выгула.
При выборе яиц следует учитывать не только их внешний вид, но и условия содержания птиц, а также соблюдение правил хранения продукции.