В студии вкуса «Пятерочки» прошла дегустация 10 видов белой рыбы
14 марта в студии вкуса торговой сети «Пятерочка» состоялась дегустация, на которой эксперты получили возможность оценить 10 различных видов белой рыбы. Среди представленных на мероприятии водных биологических ресурсов оказались такие популярные рыбы, как минтай, хек, треска, путассу, камбала, палтус, морской окунь, навага, пикша.
В ходе дегустации сотрудники оценивали как замороженные, так и дефростированные образцы рыбного филе, что позволяло сделать более полное представление о качестве продукта. Прозрачный процесс оценки включал в себя не только визуальный анализ, но и кулинарную интерпретацию. Рыбу готовили в пароконвектомате. По завершении дегустации эксперты обсудили свои впечатления, сравнили результаты и выделили лучшие образцы.
В свете обсуждения стоимости продукции Сергей Гудков, руководитель направления развития потребительского рынка Рыбного союза, отметил, что производители во взаимодействии с торговыми сетями постоянно находятся в поиске более дешевого продукта.
«Мы стремимся снизить себестоимость, сократить расходы для того, чтобы приблизить экономическую доступность продукта к возможностям потребителя». С этой точки зрения, перспективными выглядят бюджетные виды белой рыбы, объемы продаж которых сейчас невелики.
В эксперименте приняли участие специалисты компаний из различных секторов рыбного рынка. В их числе торговые сети — «Пятерочка» и «Перекресток», рыбопромышленники, рыбопереработчики и дистрибьюторы — «Норебо», РРПК, «Шифудо», «Нева-Опт», отраслевой выставочный оператор Expo Solutions Group, Калининградский государственный технический университет.
Ранее sfera.fm сообщала, что ученые ВНИРО по окончанию экспедиции констатировали рост численности пикши в сравнении с данными 2024 года.
Подписывайтесь на телеграм канал «Сфера: рыба», чтобы быть в курсе всех отраслевых мероприятий «Сфера Медиагруппа».
Полина Асланова, sfera.fm
На конференции «Рыба. Переработка. Качество, технологии, утилизация отходов» эксперты обсудят производство новых видов продукции в рамках сессии «Увеличение сроков хранения рыбы и развитие продуктов на основе рыбного сырья». Мероприятие пройдет 17–18 апреля 2025 г. в Петрозаводске. Организатор — «Сфера Конгресс».