Жаль, что узнала только в 50 лет. Как отварить морковь и свеклу для салата за 5 минут
Готовка салатов вроде оливье или винегрета часто превращается в многочасовой марафон. Отдельно варится картошка, отдельно морковь, отдельно свекла. Потом все это нужно остудить, почистить, и только потом нарезать. Знакомая история?
Я тоже так жила, пока не увидела, как подруга управляется с овощами за считаные минуты. Оказалось, есть два простых способа сократить время варки в разы без потери вкуса. Теперь салаты перестали быть подвигом.
Сода в помощь: химия на кухне
Первый способ подойдет тем, кто предпочитает традиционную варку в кастрюле, но хочет ускорить процесс.
Достаточно добавить в воду чайную ложку пищевой соды на полтора-два литра. Щелочная среда размягчает клетчатку овощей, и они варятся намного быстрее. Крупная свекла, которая обычно готовится час-полтора, будет готова уже через 3–5 минут. Картошка и морковь тоже сокращают время пребывания в кипятке минимум вдвое.
Но есть нюансы. Больше ложки класть не стоит — появится неприятный мыльный привкус. После варки овощи нужно обязательно промыть холодной водой, чтобы смыть остатки соды. А если вы планируете есть их просто так, чувствительные люди могут уловить специфический оттенок. Зато в салате с майонезом или заправкой этот эффект полностью нивелируется.
Важное предупреждение: никогда не добавляйте соду, если варите овощи в микроволновке в пакете. Там нет воды, процесс идет за счет собственного пара, и сода только испортит вкус и может спровоцировать разрыв пакета.
Микроволновка вместо кастрюли
Второй способ — для тех, кто ценит чистую посуду и свободное время. Понадобятся обычные пищевые пакеты или рукава для запекания и микроволновка.
Овощи нужно тщательно вымыть, чистить не надо. Кожура сохранит все соки внутри. Разложите их по пакетам: лучше отдельно морковь, отдельно картошку, отдельно свеклу, потому что время приготовления у всех разное. В каждом пакете сделайте зубочисткой или вилкой несколько проколов для выхода пара.
Время варки зависит от размера овощей и мощности печи. В среднем ориентируйтесь так:
- морковь — 5 минут
- картофель — 5–6 минут
- свекла — 7–10 минут (крупную можно и подольше подержать)
Готовность проверяйте ножом или вилкой прямо через пакет, аккуратно, чтобы не обжечься паром. Если лезвие входит легко и мягко — овощи готовы. Остается дать им немного остыть, снять кожуру и нарезать в салат.
Почему этот способ стоит попробовать
Во-первых, скорость. Пока заваривается чай или режутся остальные ингредиенты, овощи уже сварились. Во-вторых, никаких грязных кастрюль — пакет просто выкидывается. В-третьих, цвет и вкус сохраняются лучше, чем при варке в воде. Свекла остается яркой, картошка не разваривается в кашу.
Многие боятся, что микроволновка испортит вкус или сделает овощи резиновыми. На практике салат получается точно таким же, как из традиционно сваренных продуктов. Разница только в том, что на подготовку уходит не полдня, а 20 минут вместе с чисткой.
Теперь оливье, селедка под шубой и винегрет в моем доме — это блюда для будних дней, а не только для праздников. И никакого подвига.
Ранее мы писали, Никогда не убирайте этот предмет с обеденного стола – он гарантирует богатство в доме: совет бабушки и 3 ложки в таз – и вещи белые, как альпийский снег: ни серости, ни желтизны – даже серая "тряпка" будет сиять белизной.
Читайте также:
- «Хватит страдать: 10 капель на литр воды и о тле можно забыть»: самое эффективное средство борьбы с этой заразой
- Вместо плацкарта и купе. Какие новые вагоны вводит в эксплуатацию РЖД - как теперь будут ездить россияне
- Огурцы и помидоры обожают эти "домики" - теперь сажаю рассаду только так: никаких горшков и стаканов