Врач Миронова: сочетание блинов с водкой, ликерами и шампанским особо опасно

Сочетание блинов и алкоголя дает серьезную нагрузку на ключевые органы — печень и поджелудочную железу. Чем грозит такое опасное сочетание и как минимизировать риски, "Газете.Ru" рассказала Екатерина Миронова, врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала "Доктор".

Врач объясняет, что проблема кроется в двойной атаке на органы пищеварения.

"С одной стороны — блины. Это быстроусвояемые углеводы (мука, сахар), которые резко повышают уровень глюкозы в крови. На это реагирует поджелудочная железа, выбрасывая инсулин. Плюс жир (масло, сметана), для переваривания которого нужны ферменты поджелудочной и желчь от печени, — говорит Миронова. — А с другой стороны — алкоголь. Все силы печени бросаются на его обезвреживание".

В итоге создается патологический круг: печень "занята" алкоголем и не может полноценно помочь с переработкой жиров, а поджелудочная вынуждена работать в авральном режиме, вырабатывая и инсулин для углеводов, и ферменты для жиров. Алкоголь также вызывает спазм сфинктера поджелудочной железы.

"Ее едкие ферменты, вместо того чтобы уйти в кишечник, могут начать переваривать саму железу с последующим развитием острого панкреатита", — предупреждает гастроэнтеролог.

Не все напитки одинаково вредны в этом дуэте. Эксперт выделяет три наиболее опасные категории.

1. Крепкий алкоголь (водка, коньяк). Высокая концентрация этанола вызывает мощный спазм протоков поджелудочной и максимально токсична для клеток печени, особенно в сочетании с жирной пищей.

2. Сладкое и крепленое (ликеры, сладкие вина, некоторые коктейли). Это тройной удар по поджелудочной: этанол + простые сахара из напитка + сахар или мед из блинов. "В итоге колоссальная нагрузка на поджелудочную железу", — подчеркивает Миронова.

3. Газированный алкоголь (шампанское, игристые вина, пиво). Пузырьки углекислого газа раздражают слизистую желудка, ускоряют всасывание алкоголя и усиливают метеоризм. "Это усугубляет чувство переполнения и тяжести", — отмечает врач.

Для людей с хроническими заболеваниями сочетание алкоголя и блинов может стать триггером опасных обострений.

При гастрите — алкоголь и горячий блин травмируют слизистую. "Почти гарантированно обострение, боль, изжога, тошнота".

При панкреатите — поджелудочная, и так еле работающая, получает задание, с которым заведомо не справится. "Риск острого панкреатита с некрозом". При жировой болезни печени — орган уже заполнен жиром и уязвим. Алкоголь усиливает повреждение клеток, подталкивая болезнь к стадии воспаления и фиброза.

При нарушении углеводного обмена (преддиабет, диабет 2 типа) — резкий скачок глюкозы от блинов с вареньем на фоне алкоголя, который сначала повышает, а потом может резко понизить сахар в крови. "Контроль сахара будет потерян".

Если полностью отказаться от спиртного не получается, можно следовать простым правилам, которые помогут уменьшить нагрузку:

1. Сначала поешьте. Никогда не пейте алкоголь на голодный желудок. Позвольте ферментам начать свою работу.

2. Выбирайте "правильные" начинки и напитки. Откажитесь от сладких начинок (джем, сгущенка) в паре со сладким алкоголем. "Лучше несладкая сметана, икра, рыба", — советует врач. Из напитков предпочтительнее сухое вино в умеренном количестве.

3. Соблюдайте паузу. "Сделайте перерыв. Сначала несколько блинов, потом, через время, бокал вина".

4. Пейте воду. Употребляйте много обычной негазированной воды между тостами, чтобы снизить интоксикацию и помочь пищеварению.

5. Помните об альтернативе. "Лучший напиток к блинам — это хороший чай или морс", — резюмирует врач-гастроэнтеролог Миронова.