Попробовал хинкали от "Сибирская Коллекция" из "Магнита": стоят ли они своих денег, и что там с начинкой
Покупка замороженных полуфабрикатов в супермаркете всегда лотерея. Красивая упаковка обещает «ручную работу» и «рубленое мясо», но внутри часто оказывается безликий фарш с соей и разваливающееся тесто. Корреспонденты решили проверить, что скрывается за пачкой хинкали «Сибирская коллекция», купленной в обычном «Магните». Результат удивил даже скептиков.
В одном из московских магазинов сети «Магнит» была приобретена упаковка хинкали «Сибирская коллекция» весом 500 граммов. Цена на момент покупки составила около 300 рублей – это самый дорогой вариант среди представленных на полке. Производитель обещает «рубленое мясо, свежую зелень и ручную работу». Обычно такие заявления вызывают недоверие, но мы решили проверить всё поэтапно: от состава до вкуса готового блюда.
Что написано на упаковке
Упаковка оформлена добротно, с фотографией аппетитных хинкали. На обратной стороне – подробный состав. Фарш: говядина, свинина, лук репчатый свежий, вода питьевая, зелень свежая (кинза, укроп, петрушка), чеснок свежий, соль, перец черный молотый. Тесто: мука пшеничная высший сорт, вода питьевая, меланж яичный, соль, масло подсолнечное.
Обращает на себя внимание категория полуфабриката – В. Согласно техническому регламенту, это означает, что массовая доля мышечной ткани в начинке составляет от 40 до 60 процентов. То есть перед нами добросовестный продукт, не претендующий на премиум-сегмент, но и не откровенный эрзац. Наличие в составе свежей зелени и чеснока – большой плюс, многие производители заменяют их порошками и экстрактами.
Взвешиваем и изучаем
Первым делом упаковка отправилась на кухонные весы. Обещанные производителем 500 граммов превратились в 506 – небольшая погрешность в пользу покупателя. На нескольких хинкали заметна лёгкая наледь, что для замороженного продукта допустимо. Главное, чтобы при варке из-за этой наледи не лопнуло тесто.
В пачке оказалось ровно 10 штук. Для взрослого человека с умеренным аппетитом этого достаточно, чтобы наесться. По размеру хинкали средние, каждый примерно 5–6 сантиметров в диаметре.
Варим по инструкции
Производитель рекомендует варить хинкали в кипящей подсоленной воде, после всплытия и закипания – 12 минут. Мы строго соблюдали инструкцию. Важный момент: все хинкали благополучно пережили варку, ни один не лопнул и не развалился при перекладывании в тарелку. Тесто оказалось достаточно эластичным и прочным.
Что внутри и каков вкус
Правильная подача хинкали предполагает определённый ритуал: надкусить тесто, выпить бульон, а затем съесть остальное, оставив хвостик. В наших образцах бульон присутствовал, хотя и не в таком количестве, как в ресторанных аналогах. Но для замороженного продукта это отличный результат.
Начинка представляет собой рубленое мясо – это чувствуется по текстуре. Зелень (кинза, укроп, петрушка) добавляет свежести и аромата. По соли всё в пределах нормы, есть лёгкая острота от перца и чеснока. Вкус насыщенный, мясной, без посторонних привкусов.
Единственный нюанс – для шестилетнего ребёнка хинкали оказались слегка островаты. Взрослым же, особенно любителям восточной кухни, они должны прийтись по душе.
Мнение эксперта
Мы обратились за комментарием к технологу мясоперерабатывающего производства Елене Воробьёвой:
— Категория В означает, что продукт относится к среднему ценовому сегменту. В составе действительно есть мясо, а не соевый изолят, что подтверждается и вкусом, и текстурой. Наличие яичного меланжа в тесте обеспечивает эластичность – именно поэтому хинкали не лопнули при варке. Использование свежей зелени и чеснока вместо сухих аналогов – признак того, что производитель не пытался сэкономить на каждом грамме. За 300 рублей это вполне достойное предложение.
Стоит ли брать
Упаковка хинкали «Сибирская коллекция» из «Магнита» оставляет положительное впечатление. Производитель честно указал состав и категорию, не скрывая, что это продукт массового сегмента. При этом качество начинки и теста выше среднего. Единственное, к чему можно придраться, – небольшая наледь, но она не испортила готовое блюдо.
Для быстрого ужина или обеда это хороший вариант. Особенно если хочется чего-то сытного, мясного, но нет времени лепить самостоятельно. Цена в 300 рублей за полкилограмма вполне адекватна рынку. Корреспонденты ставят продукту твёрдую четвёрку и готовы рассмотреть его повторную покупку.
Источник: https://dzen.ru/gastronom_shiza
Читайте также: