ГТРК «Курск» рассказывает о разных куличах на Пасху
Пасхальные куличи по старой доброй традиции тоже пекут в Чистый четверг. В теплой домашней атмосфере месят тесто, варят луковую шелуху. Но интернет и ресторанная индустрия агрессивно диктует новые тренды. Соцсети забиты обзорами и распаковками модных куличей и яиц. В качестве декора - вплоть до сусального золота. О ярмарке сладкого тщеславия расскажет - Мария Макеева. — Здравствуй, Анжелика. А ты куличи успела приготовить? Если нет, учти, что простой сдобой и разноцветной посыпкой никого уже не удивить. Внимание - куличи теперь с начинками. И это не изюм. Малина-фисташка, дубайский шоколад, крем чиз с маракуйей и тому подобное. Предлагаю сейчас отправиться в маленькое гастрономическое путешествие - не отходя от стола. Во-первых, рынок наводнили зарубежные атрибуты - в оформлении выпечки появились зайцы и барашки, куличи или, как говорят на юге Курской области, пасочки стали называть по-итальянски кексами паннетоне.
— Паннетоне хорошо есть после феттучини. И запивать Латте.
— А лучше мартини. Но это не про курские традиции. У нас сдобные куличи - с сахарной глазурью, изюмом и цукатами - и готовят их в промышленных масштабах. Цена вопроса - от 100 до 500 рублей - бюджетный вариант. Самые дорогие традиционно в центральном универмаге - две тысячи рублей. Дорого? По сравнению со столичным ценником это еще по-божески. Что там творится... Пасхальные яйца от Армани и Дольче Габана. "Яйцо Фаберже Гризайль", "Абсолют из темного шоколада с золотой поталью" и даже "Пасхальное яйцо Барокко". Заплатить за одно придется около 100 евро. А самый дорогой кулич продают в одном из московских ресторанов, верхушка - сахарные золоченые купола - стоит около 100 тысяч рублей. В столичных заведениях праздничный атрибут подают под слоем настоящего сусального золота и просят за это, как шутят в сети, - христианскую сумму - 30 тысяч рублей. Блогеры всю неделю снимают мукбанги - то бишь дегустацию яиц и куличей, не стесняясь облизывать пальцы. Что по этому поводу думает наша церковь.
Олег Чебанов, протоиерей, настоятель Курского храма святых Царственных страстотерпцев:
— Знаете, вот в русском языке такое состояние, оно описано очень емкой фразой: "С жиру бесятся". Есть у тебя 30 тысяч — не кулич с золотой пылью покупай, а отдай нищему, отдай тем, кто в этом нуждается и тогда награда будет на небесах.
Где-то под вуалью роскоши, заморскими начинками и дорогих камнями, если сильно постараться, можно разглядеть тот самый пасхальный кулич. Первозданный вариант праздничного угощения.
— Как у бабушки в детстве? Воздушное, кружевное тесто?
— Да-да, обратимся к рецепту конца 19 века из поваренной книги Елены Молоховец. Никакого дубайского шоколада — 5 фунтов муки, крынка молока, яйца, сахар, дрожжи, коньяк, масло и изюм. На выходе из печи - кулич вершков 10 в диаметре - это почти полметра! Для украшения белковая глазурь и крашеное пшено. Сейчас вариантов декора - бесконечное множество. Новые подкидывает искусственный интеллект. Вот ты, Анжелика, как представляешь себе наш, курский кулич.
— Что-то с яблоками, не будем забывать антоновку.
— Нейросеть увидела иначе. В центре пряничная фигурка соловья и голубая, как небо над городом, сахарная посыпка. И никаких воткнутых в булку свечей. Для этого есть подсвечники - отмечают служители церкви. А еще они говорят, что съедобные атрибуты - не главное. Светлое Воскресение - это праздник надежды на вечную жизнь и любви к ближним согласно Христовым заповедям. И не так важно что в этот день на вашем куличе - сусальное золото или крашеное пшено.