Иммунолог Крючков: Массовое отравление людей зефиром мог вызвать не только мальтитол
Посетители крупных торговых сетей столкнулись с отравлением после покупки зефира. В составе продукта оказался подсластитель мальтитол, который и стал причиной неприятных симптомов у десятков людей. «Вечерняя Москва» обсудила с врачом-иммунологом, кандидатом медицинских наук Николаем Крючковым, насколько опасно отравление мальтитным сиропом и только ли его содержание в зефире могло спровоцировать десятки отравлений.
Как вещество попало в зефир
По словам эксперта, сам по себе мальтитол не представляет собой ничего опасного, его часто используют в десертах без добавления сахара. Это многоатомное вещество лишь аналог глюкозы.
— Но оно содержит больше атомов в цепочке, из-за чего гораздо хуже всасывается в кишечнике. Такие добавки зачастую приводят к диарее, вздутию живота, болям. Однако нельзя сказать, что мальтитол приводит к тяжелой форме отравления — чаще всего наблюдается лишь плохое самочувствие. Но есть небольшой процент людей, которые чувствительны к этому веществу. У них такое состояние протекает тяжелее, но в этом случае вещество в продукте должно содержаться в очень большом количестве, — отметил Крючков.
Иммунолог предположил, что у этой партии зефира была нарушена технология производства, вследствие чего мальтитол в продукте оказался в избыточном количестве и привел к отравлению людей.
Причина не только в мальтитоле
Однако, по мнению эксперта, массовое отравление людей мог вызвать не только мальтитол в составе продукта.
Четыре признака: что такое золотистый стафилококк и как определить его наличие в еде
— Сладости — это не консервированные, мясные или рыбные продукты. А значит, вероятность отравиться ими гораздо ниже. Отравление людей мог вызвать не только мальтитол в составе зефира. Если были нарушены условия хранения продукции, то в нее могли попасть инфекции или токсикоинфекции. Этого тоже не стоит исключать, — сообщил Крючков.
Потребуются исследования
Сейчас продукция будет изъята с полок магазина для проведения лабораторных исследований и определения точной причины плохого самочувствия людей, уверен специалист.
— Образцы сладостей будут подвергнуты токсикологическому и микробиологическому анализу. Это позволит определить соответствие продукта стандартам качества, а также понять, какие ингредиенты попали в состав и в каком количестве. Пострадавших покупателей тоже проверят, чтобы исключить другие инфекционные причины отравления, — заключил Крючков.
А как доказать, что испорченный товар был куплен в конкретном магазине, «ВМ» узнала у юриста, специалиста по правам потребителей Яны Бондаренко.