Угроза ботулизма нарастает: врач Крючков назвал главного врага бактерии

В России растет число госпитализированных с подозрением на ботулизм, наибольшее количество пациентов зафиксировано в Москве, также есть случаи в Нижнем Новгороде и Казани. Врач Николай Крючков рассказал, как обезопасить свою пищу.

По словам врача-иммунолога Николая Крючкова, ботулизм не является самым распространенным заболеванием при покупке готовой продукции в общепите. Для заражения ботулизмом необходимо, чтобы в пищу попал ботулотоксин, выделяемый микроорганизмом клостридиум ботулином в анаэробной среде при минимальной термообработке, пишет «Вечерняя Москва».

Крючков отметил, что чаще всего источником ботулизма становятся консервы и грибы. Наличие инфекции в консервах можно определить по вздутию упаковки, однако иногда токсин присутствует без видимых признаков.

В свежеприготовленной еде, по мнению специалиста, ботулизм встречается крайне редко. Более вероятны токсикоинфекция от эндотоксинов микроорганизмов и кишечные инфекции (сальмонеллез, дизентерия и др.), которые можно подхватить из-за нарушения условий хранения и обработки продуктов.

Крючков предупредил, что токсико- и кишечные инфекции особенно опасны для беременных, детей, пожилых и людей с хроническими заболеваниями, так как могут вызвать обезвоживание. Он также подчеркнул, что от таких инфекций, хоть и реже, чем от ботулизма, тоже можно умереть.