Здесь Челны, а не Япония: Бариев сообщил о рисках употребления роллов и экзотических блюд
Главный санврач Набережных Челнов Ильгизар Бариев провел параллель между массовым отравлением в кафе «Рокнроллы» и исследованием Роскачества, по результатам которого специалисты ведомства обнаружили кишечную палочку в 40% исследованных роллов «Филадельфия».
«У людей пользуются популярностью иноземные блюда. Пользуясь возможностью, хотел бы сказать, что способы приготовления блюд в Японии и у нас очень разные. Употребляют их тоже по-разному. Здесь нужно быть адекватными», – отметил он на пресс-конференции.
Санврач напомнил, что эти блюда термически не обработаны. Потенциальные риски заражения различными инфекциями возрастают при потреблении пищи, в которой содержится сырая рыба.
«Я хочу сослаться на официальные данные, приведенные Роскачеством: 40% исследованных блюд содержит патогенные микроорганизмы, и при их потреблении может возникнуть заболевание», — отметил он.
Проводя параллель, Бариев напомнил, что во время проверки в челнинском кафе выявлены нарушения санитарных правил — несоблюдение поточности процесса приготовления блюд, перекрест продовольственного сырья и готовой пищевой продукции, нарушение товарного соседства при хранении пищевых продуктов, нарушения в медицинском осмотре персонала. Причем, у одного из сотрудников кафе отсутствовала медкнижка. В общей сложности Роспотребнадзор выявил около 10 нарушений. Работа заведения приостановлена на 90 суток.
«Мы должны понимать, что если это точка общепита, то она должна быть с хорошей проточной холодной и горячей водой. При проведении проверок мы зачастую обнаруживаем, что воды вообще не бывает. Требования также предъявляем к содержанию производственного помещения, оборудованию, инвентарю. Отдельный блок вопросов к приемке, хранению и обработке сырья пищевых продуктов, а также производству готовых блюд. Все поступающее пищевое сырье, все продукты должны соответствовать всем требованиям нормативной и технической документации. В „Рокнроллах“, например, не было даже инструкции по приготовлению омлета»», — отметил представитель Роспотребнадзора.