Готовлю ленивые голубцы без хлопот по рецепту Ивлева: кладу капусту и фарш в духовку - проще не придумаешь

Ленивые голубцы — блюдо, которое выручает, когда хочется знакомого вкуса без возни с капустными листьями. Телеведущий и шеф-повар Константин Ивлев поделился своей версией, назвав её надёжным вариантом для тех, кто любит основательную, «нажористую» еду. Главное отличие — в заливке: вместо привычной томатной пасты со сметаной используется творожный сыр. Именно он даёт густой, бархатистый соус и узнаваемую сливочную нотку.

Шеф уточнил: если хочется более яркого, дымного аромата, творожный сыр без проблем заменяется копчёным. Такая замена полностью меняет настроение блюда, делая его чуть более дерзким.

Что понадобится (список продуктов)

Вот полный набор ингредиентов для рецепта ленивых голубцов от Ивлева:

• Фарш мясной — 500 г (подойдёт смесь свинины и говядины)

• Рис отварной — 100 г

• Творожный сыр — 300 г

• Капуста белокочанная — 200 г

• Томаты в собственном соку — 300 г (можно заменить свежими перетёртыми помидорами или качественной томатной пастой)

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Петрушка свежая — 5 г

• Оливковое масло — 50 мл

• Вода — 200 мл

• Соль, перец — по вкусу

Как готовить: пошаговая инструкция

Почему важно не переварить капусту? Ответ кроется в текстуре готового блюда.

1. Подготовка капусты. Нарежьте её кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут. Капуста должна остаться слегка хрустящей, «аль денте». Сразу откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой — это остановит процесс варки и сохранит приятную упругость.

2. Замешивание основы. В глубокой миске соедините фарш, остывший рис, оба яйца, оливковое масло, соль и перец. Добавьте капусту и любимые сушёные травы. Массу нужно тщательно вымесить до лёгкой вязкости, чтобы котлетки держали форму.

3. Приготовление соуса. В отдельной ёмкости разомните томаты в собственном соку. Введите творожный сыр, влейте воду и остатки оливкового масла. Перемешайте до однородности. Не стремитесь к идеальной гладкости — небольшие вкрапления сыра при запекании превратятся в аппетитные сливочные островки.

4. Формовка и запекание. Слегка смочите ладони водой и вылепите из фарша продолговатые котлетки. Уложите их в смазанную маслом форму. Залейте томатно-сырным соусом так, чтобы он почти покрывал голубцы. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут.

5. Подача. Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой и подавайте со сметаной или свежим хлебом.

Ленивые голубцы из капусты и фарша получаются сочными, ароматными и требуют минимум усилий — то, что нужно для спокойного семейного вечера.

Источник: Дзен