Винные легенды и места Грузии: рассказывает местный житель

В Государственном музее имени Симона Джанашиа в Тбилиси, главном музее страны, этнографы и хранители фондов работают над концепцией новой выставки о быте Грузии и о том, что значит быть грузином. Правда, сами грузины предпочитают называть себя картвелами, а страну — Сакартвело на всех языках. Комиссия разделила экспозицию на семь частей, каждая из которых раскроет суть «грузинскости». Среди них — разделы, посвященные пшенице (в Грузии произрастает пять эндемичных видов из 20 мировых, а культура ее выращивания входит в нематериальное наследие ЮНЕСКО), национальным костюмам, региональному фольклору и вину.

ЮНЕСКО охраняет не только грузинскую письменность и пшеницу: в список попала и культура традиционного виноделия в квеври — больших глиняных сосудах яйцеобразной формы. Квеври закапывают в землю по самую горловину, затем заливают в него сусло вместе с мезгой. Земля поддерживает стабильную температуру и снижает риск «скачков» при …