Что приготовить на ужин как в Грузии: Кучмачи – пикантное путешествие по субпродуктам, вдохновленное российскими туристами

Сегодня вновь откроем для себя грузинскую кухню, вдохновляясь впечатлениями российских туристов. Мы расскажем о блюдах, которые удивили и покорили их своим необычным вкусом и простотой приготовления. Эти рецепты позволят вам ощутить дух Грузии. Издание Турпром и обозреватель Яна Вараксина проведут вас в мир грузинской кулинарии.

На этот раз мы обратим внимание на кучмачи – блюдо из обжаренных субпродуктов (обычно куриных сердечек, печени и желудков), приправленных луком, чесноком, зеленью и специями. Кучмачи – это блюдо для тех, кто не боится экспериментировать и открывать для себя новые вкусы.

История кучмачи – это история рационального использования продуктов. В грузинской кухне ничего не пропадает даром, и даже субпродукты превращаются во вкусные и оригинальные блюда. Кучмачи – это пример того, как из простых ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Для приготовления кучмачи вам понадобятся:

• 500 г куриных субпродуктов (сердечки, печень, желудки)
• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 1/4 пучка петрушки
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. острого красного перца (по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Зерна граната для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Субпродукты тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Кинзу и петрушку мелко нарежьте.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте субпродукты до золотистого цвета со всех сторон.
6. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости.
7. Добавьте чеснок, кориандр и красный перец (если используете). Посолите и поперчите по вкусу.
8. Влейте винный уксус и тушите кучмачи на небольшом огне в течение 10-15 минут, пока субпродукты не станут мягкими.
9. Добавьте в кучмачи кинзу и петрушку. Перемешайте и снимите с огня.
10. Подавайте кучмачи горячим, посыпав зернами граната.

Советы от издания Турпром:

• Перед приготовлением субпродукты рекомендуется замочить в молоке на 1-2 часа, чтобы они стали более нежными.
• Не пережаривайте субпродукты, чтобы они не стали жесткими.
• Кучмачи хорошо сочетается с картофельным пюре или полентой.
• Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить немного аджики.