Как выбрать идеальное масло — секрет из Греции, который работает везде
Крит встретил меня не только ласковым солнцем и бирюзой моря, но и удивительным открытием.
Помню, как за скромным завтраком с деревенским хлебом, сочными помидорами и горстью маслин я впервые попробовала настоящее оливковое масло. Оно было настолько насыщенным, что я не удержалась и спросила хозяйку, в чём секрет. Она лишь тихо ответила: «Кислотность — всего 0,2%». Тогда я осознала: главное — не бренд и не цена, а цифры на этикетке.
Что скрывает маркировка Extra Virgin
Надпись Extra Virgin — это не рекламный слоган, а гарантия качества. Настоящее масло высшей категории производится только из оливок холодного отжима, без химической обработки и нагрева. Срок между сбором урожая и переработкой не должен превышать суток. Но самое важное — кислотность. Идеальный показатель — до 0,8%, но греки, например, считают приемлемым лишь масло с кислотностью не выше 0,4%. Всё, что выше, здесь используют разве что для хозяйственных нужд.
Почему в Греции жарят на оливковом масле
Для греков Extra Virgin с низкой кислотностью — это обычный продукт, который всегда под рукой. Они спокойно готовят на нём, потому что знают: свежее местное масло не теряет свойств при нагреве. В наших же магазинах большинство бутылок с пометкой «для жарки» — это рафинированное масло из жмыха, обработанное химикатами. Пользы в нём мало, а вкус лишь отдалённо напоминает настоящий продукт.
Как я выбираю масло
Для салатов и заправок беру исключительно Extra Virgin — чем ниже кислотность, тем лучше. А для жарки предпочитаю обычное рафинированное подсолнечное: без запаха, дыма и лишних трат. Главное — хранить его правильно и не покупать впрок.
На что обратить внимание в магазине
Руководствуюсь простыми правилами: изучаю этикетку, проверяю кислотность и смотрю на производителя. Всё остальное — либо обман, либо попытка продать подделку по цене оригинала.
Итог
Хорошее масло — это не просто бутылка в кухонном шкафу. Это выбор в пользу настоящего вкуса и качества. И порой разница между ними — всего в паре строчек на этикетке.
Сообщение Как выбрать идеальное масло — секрет из Греции, который работает везде появились сначала на Орел - новости Орловской области.