Мараш тархана, зарегистрированная в ЕС, входит в мировую кухню
«Мараш тарханасы», который является вторым продуктом Кахраманмараша, зарегистрированным по географическому указанию и зарегистрированным в ЕС, летом употребляется в виде фирика, а зимой — в виде закусок и супа. Президент товарной биржи Кахраманмараш Мустафа Нарлы рассказал корреспонденту АА, что тархана, отождествляемая с городом, является самым популярным продуктом в регионе после мороженого.
Заявив, что местные продукты города отправляются за границу из Стамбула и Анкары, Нарлы сказал: «Они экспортируются в Саудовскую Аравию, Иран, Америку, все европейские страны и азиатский регион. Тархану предпочитают везде, потому что это сытная еда. Раньше, когда приходили наши гости, мы посылали с ними мороженое. Теперь они берут тархану и уходят». он сказал.
ВКУС ОТ ОСМАНСКОГО НАРОДА СЕГОДНЯ
Инженер-пищевик Эмине Узун отметила, что Мараш тархана – это деликатес, сохранившийся со времен Османской империи, и дала следующую информацию:
«В нашей истории мы впервые сталкиваемся с тарханой во времена правления Явуза Султана Селима. Перед египетской экспедицией Явуз Султан Селим просит свою мать Гюльбахар Хатун дать солдатам долговременную еду. Так происходит приключение тарханы, сделанное с смесь пшеницы и йогурта оживает. Длительная, здоровая пища. Тархану предпочитают как дома, так и за рубежом, поскольку она ферментируется на солнце благодаря молочнокислым бактериям, содержащимся в йогурте. Она также содержит витамин D. является обезжиренным источником белка и клетчатки. «Поскольку это натуральная пища без консервантов и добавок, интерес возрастает».
Самет Чифтаслан, менеджер компании, которая производит и экспортирует тархану, заявил, что тархана стала одним из предпочтительных продуктов, поскольку после эпидемии Covid-19 люди начали уделять внимание здоровому питанию.
Заявив, что они продают тархану во все страны Европы, Чифтаслан сказал: «Мы отправляем 25 процентов нашей продукции на экспорт. Мы экспортируем во все страны Европы. У нас есть склад в Нидерландах, оттуда мы очень серьезно экспортируем во все страны Европы. Европа, Канада и США». «Мы экспортируем примерно в 14 стран». сказал.
ОБОРОТ УВЕЛИЧИЛСЯ, НЕСМОТРЯ НА ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ
Чифтаслан сообщил, что они производят 2,5 тонны в месяц, а их оборот, составляющий примерно 40 миллионов лир в 2022 году, приближается к 55 миллионам лир, несмотря на то, что их производство остановилось на 3 месяца, а их мощности были повреждены из-за произошедших землетрясений. в 2023 году.
Заявив, что 800 магазинов, где продавалась их продукция, были разрушены в 11 провинциях, пострадавших от землетрясения, Чифтаслан сказал: «Поэтому мы не смогли добиться ожидаемого роста, но наш экспорт все же значительно увеличился». он сказал.
The post Мараш тархана, зарегистрированная в ЕС, входит в мировую кухню appeared first on Омутнинские Вести.