Этот штрудель готовится за 20 минут – и исчезает со стола мгновенно: нужен лаваш и яблоки

Дешевый, быстрый и очень простой в приготовлении яблочный штрудель из лаваша можно собрать за 10–15 минут, а еще 15–20 минут он проведет в духовке — это удобный вариант десерта «из того, что есть в холодильнике».

Основная идея рецепта в том, что вместо сложного вытяжного теста используется тонкий армянский лаваш: он легко сворачивается в рулет, быстро пропекается и дает хрустящую корочку без лишних затрат времени. Для базового варианта достаточно 1–2 листов лаваша, 3–4 яблок среднего размера, 40–50 г сливочного масла, 2–3 столовых ложек сахара и немного корицы. Лучше брать сладкие или кисло‑сладкие твердые яблоки — они не превращаются в пюре при готовке. Часто добавляют изюм, орехи или курагу: вкус становится насыщеннее, но и без добавок десерт получается ароматным.

Подготовка начинки занимает считанные минуты. Яблоки моют, очищают и нарезают небольшими кусочками или дольками, чтобы они быстрее размягчились. Их слегка тушат в сливочном масле с сахаром и корицей — так уходит лишний сок и лаваш не размокает. Если яблоки сладкие, сахара кладут меньше, если кислые — немного больше. Изюм заранее заливают горячей водой на 10–15 минут, затем обсушивают. Орехи просто рубят ножом и добавляют к начинке или распределяют поверх.

С лавашем важно работать быстро: тонкий лист легко размокает. Его раскладывают на столе, при желании смазывают растопленным маслом. Начинку выкладывают ровным слоем, отступая от краев 1,5–3 см. Края подворачивают внутрь, затем сворачивают рулет по длинной стороне. Заготовку кладут на противень швом вниз и смазывают сверху маслом или яйцом — так получается румяная корочка.

Выпекается штрудель примерно 15–25 минут при температуре 180–190 градусов до золотистого цвета. Тонкий рулет готовится быстрее, плотный — дольше, поэтому ориентируются по внешнему виду. Готовый десерт слегка остужают, посыпают сахарной пудрой и подают — он хорош и теплым, и холодным, особенно с мороженым, сметаной или йогуртом.

Есть несколько приемов, которые упрощают приготовление. Можно не тушить яблоки, а использовать свежие, но тогда важно выбирать менее сочные сорта и не перегружать начинкой. Для более легкого варианта уменьшают масло и сахар, компенсируя вкус корицей. Некоторые готовят такой штрудель на сковороде под крышкой — это быстрее и не требует духовки. Еще один практичный способ — сложить лаваш в два слоя: рулет лучше держит форму и не рвется. В итоге получается простой домашний десерт, который легко приготовить на скорую руку.

Что еще стоит узнать:

• Одуванчики исчезли с участка на раз-два: простейший способ очистить огород без химии
• Приехала в Узбекистан и поняла: почему отношение к гостям из России здесь совсем не такое как дома
• Больше никакой плитки: как я сделал садовые дорожки из дешевых материалов, которые служат уже пять лет
• Бабушкин метод работает: вода из-под крана станет артезианской – фильтры не нужны
• Муравьи исчезают сами: сажаю три растения под яблоней вместо бархатцев – реально работают, еще и красиво