Секрет овощного ящика: зачем на нём ползунок и почему 90% людей им не пользуются

Большинство людей используют нижние ящики холодильника как обычные места для хранения продуктов, не обращая никакого внимания на маленькую, но очень важную деталь. А зря. Овощной ящик — это не просто дополнительный отсек. Он специально спроектирован так, чтобы дольше сохранять свежесть продуктов за счёт контроля влажности. Многие хозяйки складывают туда что попало, хотя эти контейнеры лучше всего подходят для фруктов и овощей с учётом их индивидуальных потребностей во влажности. Если разобраться в предпочтениях разных продуктов, можно значительно продлить срок их хранения.

Что такое ящик с контролем влажности

Ящики для овощей, которые на английском называют crisper box, расположены в нижней части холодильника и предназначены специально для хранения свежих продуктов. При правильном использовании они действительно сохраняют фрукты и овощи свежими гораздо дольше. Весь секрет кроется в небольшом ползунке, который есть на многих моделях.

Как работает регулятор влажности

Овощные ящики обеспечивают более влажную среду, чем остальное пространство внутри холодильника. На большинстве моделей есть скользящий регулятор, который открывает или закрывает небольшое вентиляционное отверстие. Когда заслонка закрыта, поток воздуха прекращается, и внутри ящика повышается влажность. Это режим высокой влажности. Когда заслонка полностью открыта, воздух свободно циркулирует, влажность остаётся низкой. Если на ящиках вообще нет никаких регуляторов, они работают как контейнеры с высокой влажностью по умолчанию.

Какие продукты куда класть

Ящик с высокой влажности идеально подходит для овощей с тонкой кожицей и листовой зелени, которые быстро вянут и теряют влагу. Сюда стоит положить спаржу, свежую зелень, салат, шпинат, огурцы и кабачки. Опытные кулинары советуют мыть и сушить листья салата сразу после возвращения из магазина, заворачивать их в чистые кухонные полотенца и только потом отправлять в ящик. Так салат остаётся хрустящим и свежим гораздо дольше, чем если бы он просто лежал в пластиковом пакете.

Ящик с низкой влажностью подходит для фруктов, которые выделяют много газа этилена. Это яблоки, груши, персики, абрикосы, дыни и авокадо. Этилен ускоряет процесс созревания и может привести к тому, что фрукты перезреют и испортятся. Кроме того, этот газ вреден для соседних продуктов, чувствительных к этилену. Открытая заслонка позволяет газу выходить наружу, что предотвращает слишком быстрое гниение. Изоляция таких плодов в контейнере с низкой влажностью также защищает чувствительные овощи и зелень в соседнем ящике.

Что делать, если нет регулятора влажности

Если на контейнерах в холодильнике нет ползунков, не стоит отчаиваться. Нужно просто разделить фрукты и овощи по признаку выделения этилена. Если в холодильнике только один ящик для овощей, лучше использовать его для листовой зелени и продуктов с тонкой кожурой. Важно убедиться, что он плотно закрывается, чтобы удерживать влагу и блокировать попадание этилена. А фрукты, выделяющие этилен, стоит хранить в другом месте холодильника, где есть циркуляция воздуха для снижения влажности.

Как правильно организовать хранение

После того как продукты правильно разделены, важно организовать пространство внутри ящиков. Продукты с меньшим сроком хранения лучше размещать спереди, чтобы они сразу попадались на глаза и их использовали первыми. Если продуктов недостаточно, чтобы заполнить два ящика, один из них можно использовать для хранения сырого мяса, рыбы и птицы. Нижняя часть холодильника — самая холодная, и там нет риска перекрёстного загрязнения с готовыми продуктами.

Источник: dzen.ru