90% покупателей «Ермолино» гонятся за низкой ценой и не смотрят на состав — а он как учебник химии. Но есть и приятный сюрприз

Очередь в «Ермолино» — явление привычное и почти ритуальное. Люди тянутся за коробками с пельменями, чебуреками, котлетами. Рука сама тянется к знакомой упаковке, мозг отключается. И правда, зачем читать состав, если цена так манит? Но стоит развернуть коробку и вглядеться в мелкий шрифт, как понимаешь: 90% покупателей гонятся за низкой ценой и не смотрят на состав не просто так. Это занятие для крепких нервов. Хотя и здесь бывают исключения, которые слегка радуют.

Пельмени: путешествие вглубь фарша
Возьмём хит — классические пельмени. Начинается всё бодро: «говядина, вода, фарш куриный». А потом взгляд натыкается на «курицу механической обвалки» (МОМ). Если кратко — это не кусочки мяса, а паста из того, что осталось на кости после основной обвалки, включая хрящики и соединительные ткани. Далее — соевая мука, часто и в тесте, и в начинке, чтобы удержать влагу и увеличить массу. Состав «Ермолинских» с говядиной оказывается практически братом-близнецом обычных. Разница в названии, а не в сути. Получается, что состав как учебник химии — не совсем. Скорее, как пособие для начинающего технолога по удешевлению продукта,п ишет автор дзен-канала Тюнинг тела - блог Дениса Мгеладзе.

Линейка «Натурале»: свет в конце тоннеля?
А вот здесь — первый сюрприз. В пельменях из этой линейки пресловутой «мехобвалки» и правда нет. Состав чище: мякоть свинины и говядины, лук, соль, перец. Да, цена выше, но это тот редкий случай в бюджетном сегменте, когда переплата действительно идёт за более качественное сырьё. Не идеал, но уже вариант для тех, кто готов платить на 30-40 рублей больше за относительное спокойствие.

Чебуреки и котлеты: дежавю в другом формате
История повторяется. Чебуреки с говядиной и свининой? В составе снова появляется МОМ, соевая мука, усилители вкуса и стабилизаторы. По сути, это та же пельменная начинка, запакованная в другое тесто. Котлеты — аналогичная история. Вывод прост: в мясных полуфабрикатах «Ермолино» действует жёсткий принцип экономии. Изучив один продукт, вы примерно понимаете состав всех остальных в категории.

Кондитерский сюрприз: где спрятался простой состав
И вот он, приятный сюрприз, ради которого стоило затевать этот ликбез. Овсяное печенье. Состав: мука, сахар, масло сливочное, овсяные хлопья, яйцо, разрыхлитель, соль. Всё. Никаких «растительных жиров», консервантов или Е-шек с невнятными названиями. На фоне соседних вафель и круассанов с маргарином, эмульгаторами и ароматизаторами «масло-сливочное» — это почти роскошь. Получается, что в погоне за мясными полуфабрикатами мы часто проходим мимо действительно простых и нормальных продуктов на соседней полке.

Что в сухом остатке?
Сети типа «Ермолино» работают по четкой формуле: минимальная цена при приемлемом для масс вкусе. Качество сырья при этом закономерно уходит на второй план. Но даже в этой системе можно найти варианты получше — нужно просто оторваться от ценника и на секунду заглянуть на оборотную сторону упаковки. Иногда, как с той же «овсянкой», это того стоит. В остальных случаях вы просто будете точно знать, за что платите эти самые 150 рублей за килограмм пельменей. Не иллюзию домашней кухни, а конкретный промышленный продукт с конкретным составом. Осознанный выбор — он всегда дороже. Даже в магазине низких цен.

Данная статья не является рекламой или антирекламой.