10 самых сытных немецких блюд, которые помогут вам пережить зиму
К счастью, немецкая кухня — это синоним душевности. Вот 10 самых сытных немецких блюд, которые может предложить эта страна, когда на улице прохладно и снежно.
1. Grünkohl
Это блюдо, известное также как «браунколь», считается неотъемлемой частью традиционной кухни, особенно на севере Германии.
Приготовленное из капусты (Grünkohl переводится как «зеленая капуста»), картофеля и сосисок или Kasseler (вяленый свиной стейк), это блюдо действительно очень сытное и очень согревающее!
Поскольку капусту в стране собирают после первых заморозков (что позволяет ей развить свой уникальный, сладковатый, но немного горьковатый вкус), в ресторанах это блюдо, скорее всего, будут подавать как минимум до февраля.
Дополнительный бонус: капуста содержит большое количество витамина С и фолиевой кислоты по сравнению с другими зимними овощами.
2. Knödel
Кнёдель – это вареные клецки, которые можно встретить во многих европейских странах, хотя Германия – одна из тех стран, из которой, как говорят, они родом.
Приготовленные в основном из картофеля (хлеб или мука считаются типичными ингредиентами), и известные как Kloß на севере и западе Германии, кнедлики часто подаются в качестве гарнира, хотя нередко их можно встретить в качестве основного блюда или в супах.
В Баварии, а также в Австрии кнедлики широко распространены в качестве десерта.
3. Sauerbraten
Зауэрбратен, который считается одним из национальных блюд Германии, представляет собой практически немецкий вариант типичного жаркого. Его можно готовить из разных видов мяса, но классическими вариантами считаются говядина и конина.
Зауэрбратен называется зауэрбратеном не просто так: мясо маринуется в уксусе, красном вине, овощах и травах до десяти дней, что делает его невероятно нежным и сочным. Традиционные гарниры – Rotkohl (красная капуста) и Knödel.
4. Яйца в горчичном соусе
View this post on Instagram
Хотя нет ничего удивительного в том, что мясо остается доминирующим ингредиентом в немецкой кухне, существуют и варианты для вегетарианцев.
В этом простом блюде вареные яйца подаются не так, как немцы обычно едят их на завтрак по выходным. Вместо этого они подаются в горчичном соусе с дополнительным гарниром из картофеля – особенно популярным среди детей.
5. Kartoffelsuppe
Хотя Kartoffelsuppe (картофельный суп) можно встретить в разных странах мира, есть что-то особенное в том, как его готовят немцы.
Конечно, чтобы подать его по-немецки, необходимо, чтобы в нем было мясо. Поэтому если вы готовите его сами, то после варки картофеля, а также других овощей, таких как морковь или сельдерей, добавьте в него нарезанные сосиски.
Хотите быть смелее? Украсьте блюдо обжаренными кусочками бекона.
6. Kohlroulade
View this post on Instagram
В Германии кольрулад (Kohlroulade) обычно готовят с вирсингом (Wirsing) (савойской капустой), распространенным ингредиентом в кухне этой страны, который особенно популярен, когда температура начинает падать.
Савойская капуста отличается от обычной тем, что ее листья более мягкие и скрученные.
Но не обольщайтесь: немецкие голубцы не относятся к вегетарианским, так как традиционно начиняются мясным фаршем и зеленью. Блюдо также запекают или варят в бульоне и подают с томатным соусом.
7. Käsespätzle
Käsespätzle in the making pic.twitter.com/sX5vT1vqrY
— ????????????ຣ????????ՑՑɎ (@MrsLovett666) January 1, 2021
Käsespätzle – немецкий ответ макаронам с сыром – это блюдо с нежным вкусом.
Известное как квинтэссенция национальной швабской кухни, родом из региона Баден-Вюртемберг в Германии, это блюдо из яичной лапши укладывается слоями с измельченным сыром, таким как Эмменталь, и дополняется хрустящим карамелизированным луком.
Если звучит просто, то это потому, что так оно и есть: основные ингредиенты для лапши – мука и яйца. Кроме того, по мнению некоторых немцев, она вкуснее, если приготовлена дома – доказательство того, что вкусная еда необязательно должна быть дорогой.
8. Гуляш
View this post on Instagram
Популярный в других частях Европы, например в Венгрии, откуда он родом, а также в Чешской Республике, гуляш представляет собой рагу из мяса и овощей, приправленное специями, такими как паприка.
Хотя это блюдо можно есть круглый год, зимой нет ничего лучше, чем наесться до отвала горячим гуляшом, исходящим паром.
В Германии принято готовить гуляш не только из говядины, но и из мяса диких животных, таких как олень и кабан. Ходят слухи, что немецкий вариант отличается от венгерского тем, что в состав блюда не входит картофель.
9. Reibekuchen — картофельный блинчик
Da wir gerade die Berliner-Pfannkuchen Diskussion hatten jetzt Mal was anderes.
Wie nennt ihr DAS: pic.twitter.com/z9q1qKmqyk— Luffy Lumen
(@LuffyLumen) January 4, 2021
Вы наверняка видели их на ярмарках по всей Бундесреспублике во все четыре сезона года, а также на рождественских базарах в праздничный сезон.
Но поскольку они довольно жирные, есть что-то подходящее в том, чтобы побаловать себя ими, когда на улице мороз.
По сути, это жареные картофельные лепешки, Reibekuchen – также известные как Reibeplätzchen – подаются в сладком или соленом виде. Многие предпочитают подавать их с яблочным соком, другие макают их в кварк с травами.
Купленный в магазине тертый картофель отлично подходит для приготовления этих пирожков в домашних условиях; в жареном виде они практически идентичны тем, что можно найти на ярмарках.
10. Rinderrouladen
Риндерруладен (Rinderrouladen) – немецкое блюдо, которое часто готовят по особым случаям. Риндерруладен похож на кольруладен (Kohlroulade) тем, что они фаршированы разными ингредиентами.
Блюдо готовят, сворачивая тонкие ломтики говядины вокруг бекона, горчицы, соленых огурцов и лука – хотя в разных регионах смесь может быть разной.
Затем рулеты обжариваются, и, после того как они проварятся достаточно долго, чтобы все ароматы смешались, можно приступать к приготовлению.
Гутен аппетит!
Читайте также:
- 10 немецких рождественских печений, которые вы должны испечь этой зимой
- 9 способов устроить детям немецкое Рождество
- 9 важных моментов, если собираетесь в Германию в декабре
Сообщение 10 самых сытных немецких блюд, которые помогут вам пережить зиму появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.