Ученые из Китая выяснили: многократное кипячение воды не делает её опасной для здоровья

Китайские учёные провели масштабное исследование, чтобы выяснить, как влияет многократное кипячение на состав и безопасность питьевой воды. В ходе эксперимента было проанализировано поведение 15 литров воды при повторных циклах кипячения, включая охлаждение между ними до комнатной температуры.

В первом этапе эксперимента воду кипятили 18 раз, забирая пробы после каждого цикла — всего было взято 19 образцов. Во втором этапе воду доводили до полного испарения, собирая 17 проб с интервалом в 20–25 минут. Каждый образец подвергали детальному анализу: проверяли уровень содержания таких элементов, как магний, цинк, алюминий, железо, хром, ртуть, свинец, медь, селен, кадмий, сурьма и хлороформ, а также измеряли кислотность (pH). Результаты исследования показали, что вода остаётся безопасной даже после многократного кипячения. Не было зафиксировано значительных изменений во вкусовых качествах, запахе или прозрачности жидкости. Уровень потенциально вредных веществ остался в пределах допустимых норм. Особое внимание привлекло изменение уровня pH. После 18 циклов кипячения показатель составил 8,95, что немного превышает верхнюю границу рекомендуемого диапазона по российским стандартам (6,5–8,5). Однако специалисты отметили, что это отклонение не представляет угрозы для здоровья человека. Также опроверглись популярные мифы о том, что при повторном кипячении вода якобы превращается в «тяжёлую» за счёт накопления дейтерия или образует опасные соединения. Исследование подтвердило: вода, которую кипятили несколько раз, остаётся пригодной для употребления и не наносит вреда организму. Эти данные важны для миллионов людей, которые используют кипячение как основной способ очистки воды. Теперь можно с уверенностью сказать: повторное кипячение не только допустимо, но и безопасно.