Перемены в сфере социального питания невозможны без всестороннего контроля
Десятилетие детства запустило процесс реформации в сфере детского питания. После указа президента Владимира Путина обеспечить всех младших школьников бесплатным питанием за счет федерального бюджета начался серьезный процесс модернизации. На сегодняшний день не все регионы пришли к новой системе соцпитания. Помочь процессу сможет экспертиза столичных комбинатов питания, о которой рассказали специалисты Отраслевого союза развития социального питания.
В столице новая система питания запущена уже несколько лет, крупные комбинаты имеют наилучшую репутацию и являются эталоном для регионов. Четко налажена работа со школами и детскими садами, родительским сообществом и учениками. Комбинаты провели серьезную работу по переоснащению пищеблоков, пересмотрели концепт школьных столовых и превратили их в молодежные кафе, не просто место для приема пищи, а целое пространство для досуга.
Комбинаты дорожат своей репутацией, поэтому так тщательно относятся к уровню поставляемых услуг, питание проходит многоступенчатый контроль. Сначала в лабораториях проверяют качество сырья, затем проверят уже готовые блюда, а в школе контроль осуществляется силами общественной организации, включающей родителей учеников. Даже у родителей школьников есть право голоса в вопросах организации питания, мамы и папы могут вносить предложения по рациону, предлагать новые блюда. Если новое блюдо возможно адаптировать под нормы и требования надзорных органов, оно обязательно войдет в меню. И это далеко не все победы новой системы школьного питания.
В регионах все не так позитивно с процессом реформации: встречаются случаи фальсификации продукции, штрафы за антисанитарию и не только. Серьезный резонанс вызвало видео сырой котлеты в бахчисарайской школе. Можно было бы просто обвинить повара, но эксперты Отраслевого союза развития социального питания видят в этом инциденте целый ряд проблем, который мешает регионам сравняться по уровню с Москвой.
В-первую очередь стоит проблема оснащенности, во многих пищеблоках ремонт и замена оборудования не осуществлялась с момента установки. Во-вторую – отсутствие контроля как готового блюда, так и сырья. Стараясь умолчать о некачественных поставках еды и непрофессиональном подходе к приготовлению блюд, столовые и кухни закрыты от бдительного взгляда родителей. Пренебрегая здоровьем и безопасностью детей школы «заминают» истории с массовыми отравлениями.
Чтобы избавить рынок от недобросовестных поставщиков питания, в России приняли федеральный Закон о школьном питании, он поможет регулировать деятельность поставщиков соцпита. И хоть пока закон имеет свои шероховатости, уже с успехом избавляется от компаний, которые вредят будущему поколению в угоду личной наживы.
Добросовестные комбинаты питания заинтересованы более остальных в том, чтобы закончить всеобщую модернизацию и привести комбинаты к единому высокому стандарту. Ведь Союз и входящие в него операторы питания будут играть важную роль в формировании облика социального питания России. В дальнейшем Союз будет выступать в качестве эксперта при разработке закона о бесплатном питании учащихся средних и старших классов.