В Роспотребнадзоре подготовили новые требования к школьному питанию
Вредную и невкусную еду планируется исключить из меню. Выводы о востребованности блюд специалисты будут делать на основании «Индекса несъедаемости».
В новом учебном году учащихся ожидают перемены в питании: эксперты Роспотребнадзора разработали нормы оценки качества школьного рациона. «Блюда, которые не пользуются популярностью у детей и родителей, должны быть исключены из меню и заменены на более привлекательные, вкусные и аналогичные по своей пищевой и энергетической ценности. Меню школы должны составлять с учетом предпочтений детей, а также национальных и регионально-климатических особенностей», — сообщили в надзорном ведомстве.
Корректировать рацион специалисты будут, ориентируясь на «Индекс несъедаемости». Это новый показатель, включающий соотношение объема приготовленной и фактически съеденной учениками еды. Переход на обновленное меню будет осуществляться по мере готовности регионов. В рационе должны учитываться особенности питания, присущие разным областям России. К примеру, состав меню в Якутии и Краснодарском крае будет отличаться набором полезных веществ. В регионах с полярной ночью ученики смогут получать больше витамина D, а на территории средней полосы повысят количество продуктов, содержащих йод.
В основе школьного меню будут лежать принципы здорового питания. В образовательных учреждениях по всей стране планируется сократить употребление кондитерских и колбасных изделий, сахара и соли. Еду для учеников поварам необходимо будет готовить с использованием щадящих технологий: парения, тушения, припускания. После введения новых правил рацион школьников дополнительно пополнится свежими овощами и фруктами. Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, ингредиенты блюд должны соответствовать ГОСТу.
В некоторых субъектах РФ строгие требования к организации питания учащихся уже действуют. В Москве, к примеру, хорошо отлажен контроль качества продуктов, поступающих на школьные комбинаты. При составлении рациона диетологи учитывают перечень необходимых детям витаминов и минералов. Кроме того, в столице дополнительные изменения в школьное меню вносятся в соответствии с пожеланиями учеников и родителей. Список блюд довольно разнообразен, в него входят такие интересные и адаптированные для детей варианты, как итальянские пасты, мексиканские тако и буррито. Через сервис «Проход и питание» мамы и папы могут поставить запрет на покупку ребенком определенных товаров в буфете. Но эта функция никак не ограничивает возможностей школьника: в качестве альтернативы запрещенным шоколадкам и булочкам он может приобрести лакомства из киоска «Здравушка». Стеллажи с полезными перекусами, где продаются фруктовые и овощные нарезки, мармелад с натуральным соком, хлебцы, биойогурты, установлены практически в каждой московской школе.
Важным нововведением Роспотребнадзора станет и требование обязательно обеспечивать горячим питанием учащихся 1-4-х классов. Новые нормы вступят в силу уже с сентября 2020 года. Для первого этапа реформирования сферы школьного питания из бюджета выделят 21,8 млрд рублей. Список регионов, которые получат субсидии, будет определен оперативным штабом при Правительстве.