День повара по-военному: плов в тыкве, горошница и ленивые щи

Международный день повара отметили не только в ресторанах и кафе, но и в воинских частях по всей стране. При этом блюда для военнослужащих выглядели ничуть не хуже

20 октября сотни армейских столовых преобразились в рестораны национальной кухни – так там решили отметить День повара. В современных воинских частях уже давно работает целый штат поваров, задача которых – сытно и качественно накормить служивых. А свой профессиональный праздник они отметили с особым гастрономическим размахом, устроив для военнослужащих День национальной кухни.

За закрытыми дверями кухни в воинской части Мирного начинается настоящая восточная сказка: столовая превращается в азербайджанскую чайхану. Блюда этой кухни принадлежат к числу самых оригинальных и своеобразных. Профессиональные повара комбинатов питания ловко нарезают ингредиенты, которые в больших чанах превращаются в национальные угощения. Где-то тушатся овощи для поджарки по-азербайджански, где-то томится крупа для гречки по-бакински. Несколько видов мяса одновременно готовятся в разных кастрюлях для бозартма с курицей и люля-кебаб из говядины.

Овощи используются в пищу не реже, а то и чаще, чем мясо и крупы, поэтому видно и большое разнообразие витаминных блюд: пикантный картофельный салат и салат из маринованной капусты со свёклой, жареный картофель с баклажанами и перцем, плов с фасолью. Отдельного внимания заслуживает самобытное и яркое блюдо: плов в тыкве по-азербайджански.

Богата эта национальная кухня и выпечкой. В этот раз повара решили побаловать солдат бадамбурой с курагой. Таким праздничным меню в столовой Мирного не только отмечают День повара, но и знакомят военнослужащих с культурой разных народов.

В Красноярске меню солдатской столовой составили из известных блюд традиционной русской кухни. Обед превратился в настоящий праздник с выступлениями творческих ансамблей и чествованием главных героев дня – поваров, обслуживающих эту часть.

Чтобы накормить целый взвод, обычных кухонных приборов этим мастерам недостаточно, поэтому все современные воинские пищеблоки оборудованы профессиональной техникой. Даже нарезка овощей для стандартных салатов проходит в промышленных масштабах. В солдатских столовых установлены салат-бары, где военные могут составить микс по своему вкусу.

Вообще к ежедневному рациону относятся также тщательно и творчески, как и к праздничному. Бойцам всегда предоставляется выбор из двух первых блюд, трёх вторых, нескольких салатов, компота и сока. Есть и сезонные добавки, например, сало и чеснок зимой. Всего в меню армейских кухонь более сотни различных блюд, и в неделю они могут повториться не больше двух раз.

Правда, несколько раз в год армейские повара всё-таки отходят от специального воинского рациона для Дней национальной кухни. Но и тут всё в пределах, допустимых Роспотребнадзором.

Так, на Камчатке гражданские повара приготовили изысканный стол по старинным рецептам и национальным традициям русской кухни. Гречневый суп и наваристые ленивые щи, нежная говядина, запеченная в луковом соусе с горчицей, яркое овощное рагу с сочными пожарскими котлетами. Удивили солдат горошницей – кашей, почитаемой задолго до времён Ивана Грозного. И, конечно, во главе стола – свежевыпеченный ароматный хлеб.

Вспомнили народные русские рецепты и в Уссурийском Суворовском училище. Курсантов угощали борщом и картофельным супом с тефтелями, шпигованной свининой в томатном соусе, тушёной говядиной с черносливом и рассыпчатой гречкой.

Все военнослужащие отметили, что такие мероприятия поднимают настроение и дают хороший эмоциональный заряд. Многие признались, что в их столовых итак вкусно готовят, но когда балуют такими обедами – это ещё приятнее.

По словам Виктора Таразевича, Дни национальной кухни дают военным возможность познакомиться с кулинарной культурой других стран. По указанию заместителя министра обороны генерала армии Дмитрия Булгакова, такие праздничные застолья проводятся примерно раз в месяц.

Современный рацион российских солдат уже давно существенно изменился. Стоит отметить, что в армии в целом произошли значительные преобразования. Одно из ключевых новшеств касается бытовых условий. Недавно в нескольких частях по всей стране прошло торжественное открытие автономных полевых лагерей. Это не просто новые спальные помещения, а современные жилые комплексы. Дмитрий Булгаков, отвечающий за тыловое обеспечение войск, пристально следил за их введением в эксплуатацию. Он отметил, что помимо использования новых быстровозводимых технологий при строительстве блочно-модульных казарм, их стратегическая важность в автономности: «Это комплекс замкнутого цикла жизнеобеспечения, когда военнослужащий, не выходя из казармы на улицу, получает все услуги, которые ему необходимы: по питанию, банно-прачечному обслуживанию, занятию спортом и т. д.».

Сегодня на смену еженедельной бане пришли душевые кабинки, которыми можно пользоваться хоть каждый день, а каждому солдату полагается несессер с набором предметов для личной гигиены. Значительно упростился и процесс ухода за формой. В каждой части появились комнаты бытового обслуживания со стиральными машинками, сушилками и утюгами. Кстати, сменилась и сама форма. Всех военных переодели в современное обмундирование.

Произошли коррективы и в распорядке солдатского дня: появился послеобеденный сон, а «час военного письма» в выходной превратился в «час звонка». Для этого каждому бойцу ещё на сборном пункте выдают sim-карту со льготным тарифом, а также персональную электронную карту военнослужащего и банковскую для денежного довольствия.

Нынешний осенний призыв проходит довольно стандартно, как и в прошлые годы. Единственное отличие в том, что в этот раз молодые люди смогут получить отсрочку от военной службы повторно, а также не будут призываться юноши 24 районов России с особо суровым климатом, например, из Республики Саха, Забайкальского, Камчатского и Хабаровского края. При этом осенью планируется пополнить ряды большим в сравнении с весной количеством новобранцев: 132 500 юношей вместо 128 000. Это связано с тем, что в армии появились новые подразделения, которые требуют укомплектовки, пояснили в Минобороны.