Фаршированные перцы по турецкому рецепту. Как в отелях Антальи, где за ними всегда очереди
В элитных отелях Антальи часто предлагают фирменное блюдо — турецкие фаршированные перцы. В отличие от привычных мясных вариантов, эти перцы готовятся полностью без мяса, но получаются даже более вкусными. Главный секрет изысканного вкуса кроется в использовании разнообразных специй и тщательно подобранной начинке.
Ингредиенты: 12 перцев 7 картофелин 1 большая луковица 1 большая морковь 3 помидора 200 г шампиньонов 110 мл растительного масла 2 ст л сметаны 100 мл сливок 2 ч л соли 1 ч л сушеной мяты 1 ч л паприки 200 мл воды Пучок укропа Пучок зеленого лука
Инструкции: 1. Подготовка ингредиентов. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого помидора. Обдайте кипятком на 1-2 минуты, затем окуните в холодную воду. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Очистите картофель и натрите на крупной терке. Вымойте грибы и нарежьте их мелкими кубиками. Очистите чеснок и измельчите. Измельчите укроп и зеленый лук.
2. Подготовка начинки. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выложите лук и морковь, тушите их на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавьте нарезанные грибы и чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
3. Переложите обжаренные овощи в большую миску. Добавьте натертый картофель, нарезанные помидоры, измельченную зелень, сметану, сливки, соль, мяту и паприку. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Вымойте перцы и аккуратно удалите верхушку и семена. Положите перцы в кипяток на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и оставьте обсохнуть. Наполните каждый перец подготовленной начинкой. Поставьте фаршированные перцы вертикально в казанок или глубокую кастрюлю начинкой вверх.
5. Посолите перцы сверху. Залейте водой так, чтобы она покрывала перцы примерно на 1/3 высоты. Накройте казанок крышкой и тушите на среднем огне 1 час.
Подавайте горячие фаршированные перцы со сметаной или острым соусом. Украсьте свежей зеленью.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.