Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его просто ненавидят

Вы когда-нибудь пробовали натто? Если нет, то скорее всего, ваше первое впечатление о нем будет довольно необычным. Представьте липкие, ферментированные соевые бобы с ярко выраженным запахом, который больше напоминает смесь аммиака и старых носков. Наверняка, сразу возникает вопрос: кто вообще решился на такую гастрономическую авантюру? Но у японцев есть одна важная причина есть натто каждый день — здоровье и долголетие.

Заманчиво ли попробовать продукт, который вызывает у многих первоначальное отвращение? В Японии, наоборот, натто — это настоящая национальная любовь, и за это есть свои веские причины. В чем же секрет его популярности и почему его называют настоящим суперфудом?

Что делает натто особо ценным?

Несмотря на кажущуюся неприметность внешнего вида, в натто скрыта богатая кладезь полезных веществ, которые буквально творят чудеса для нашего организма. Вот основные компоненты, за счет которых его ценят:

• Фермент наттокиназа — главный герой. Этот фермент обладает способностью растворять микроскопические тромбы в крови, тем самым делая кровеносную систему чище и здоровее. Предполагают, что регулярное употребление наттокиназы помогает снизить риск инсульта примерно на треть. Представьте себе — благодаря одному ферменту ваше сердце работает лучше, а кровь течет свободнее, словно река в тихом лесу.

• Витамин K2 — для крепких костей и хорошего метаболизма кальция. Что особенно интересно: этот витамин не только помогает кальцию добраться до костей, делая их сильнее, но и не откладывается в стенках сосудов. В результате пожилые японцы реже страдают от остеопороза и переломов. В общем, витамин K2 — это их секрет долгожителів.

• Пробиотики — натто — это настоящий источник полезных бактерий, превосходящий по содержанию многие йогурты и добавки. Они помогают нашему кишечнику работать как часы, укрепляют иммунитет и делают нас устойчивее к болезням.

А представляете, что в регионах Японии, где натто ценится особенно высоко, уровень сердечно-сосудистых заболеваний — один из самых низких? Вот и получается, что регулярное употребление этого продукта — не просто культурная особенность, а реальный вклад в здоровье.

Первое знакомство с натто: чего ожидать?

Пожалуй, самое сложное — это преодолеть первые впечатления. Запах, который напоминает аммиак, липкая текстура и специфический вкус — это настоящие вызовы для новичка. Многие описывают его как смесь перезрелого сыра с плесенью и густого клея. Не самое аппетитное зрелище, согласитесь?

Но есть и хорошая новость — со временем вкусовые рецепторы привыкают. В японской культуре считают, что настоящая любовь к натто приходит только после нескольких проб. А спустя некоторое время начинаешь замечать тонкие сливочные и ореховые нотки, а запах перестает казаться таким пугающим.

Как сделать первый шаг к любви к натто?

Если вы решились попробовать, начните мягко:

• Добавляйте приправы. Немного острой японской горчицы или соевого соуса скроет часть резкого запаха и сделает вкус более привычным.

• Подавайте с горячим рисом. Теплый рис отлично смягчает липкую структуру натто и уменьшает необычный вкус, делая всю консистенцию более приятной.

• Ешьте натто утром. В утренние часы наши вкусовые рецепторы менее чувствительны, что помогает легче принять новые продукты.

В Японии даже проходят специальные фестивали натто, где опытные повара делятся секретами, как правильно его есть. Говорят, что после примерно десяти порций вкусовые предпочтения меняются — натто перестает казаться странным и даже начинает нравиться.

Если натто всё равно не по душе?

Есть выход — альтернативные продукты, которые дают схожие пользу и эффект:

• Темпе — ферментированный соевый продукт с мягким, нейтральным вкусом. Его можно жарить, тушить или добавлять в супы и салаты.

• Мисо-паста — отличный ингредиент для насыщенных супов и бульонов, содержит ферменты и пробиотики.

• Квашеная капуста — доступный источник пробиотиков, укрепляющий кишечник и иммунитет, хоть и без наттокиназы.

Что говорит эксперт?

Диетолог Дмитрий Ковалёв отмечает, что зачастую причина неприязни к натто — культурный шок. Но он уверен: внедряя его в рацион, можно значительно продлить активный и здоровый возраст. Вспомните: когда-то черную икру тоже считали отходами и выбрасывали. А сейчас — это деликатес. Вот и натто — своё время.

Итак, стоит ли пробовать натто?

Этот продукт — не для всех, безусловно, но для тех, кто готов к экспериментам, открыт новым вкусам и заботится о своём здоровье, он может стать настоящим союзником. Укрепление сердца, костей и иммунитета — все эти плюсы делают его достойным внимания. Главное — помнить, что он содержит витамин К2, а значит, людям, принимающим кровь разжижающие препараты, лучше посоветоваться с врачом перед его включением в рацион.